Jemné a maslové vianočné pudingové pečivo patrí medzi najobľúbenejšie sviatočné dobroty, ktoré zvládne pripraviť každý. Vďaka pudingovému prášku v ceste získajú keksíky nádhernú vanilkovú arómu, lákavú farbu a dokonale krehkú štruktúru, pričom na celú prípravu nepotrebujete ani jedno vajíčko.
Základom úspechu je dôkladné vyšľahanie zmäknutého masla s práškovým cukrom do nadýchanej peny. Vychladené cesto stačí vyvaľkať na rovnomerné guľôčky, ozdobiť jemným odtlačkom vidličky a po krátkom upečení nechať na plechu spevnieť, aby sa pri prekladaní nerozpadávali.
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g masla (zmäknuté, izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru (preosiaty)
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 200 g hladkej múky
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- štipka soli
Na dokončenie
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo izbovej teploty dajte do misy spolu s preosiatym práškovým cukrom a vanilkovým extraktom a šľahajte mixérom približne 5 až 10 minút do svetlej, nadýchanej peny.
- V samostatnej miske premiešajte hladkú múku, vanilkový pudingový prášok a štipku soli.
- Sypkú zmes vsypte k vyšľahanému maslu a najprv varechou a potom rukami rýchlo vypracujte na mäkké, hladké a vláčne cesto.
- Cesto v mise mierne sploštite, zakryte a uložte do chladničky na 1 hodinu, aby maslo dobre stuhlo a vzor sa pri pečení neroztiekol.
- Vychladené cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 1 cm a nakrájajte na štvorčeky s rozmerom 2 × 2 cm (prípadne priamo oddeľujte malé kúsky cesta s hmotnosťou cca 6 g) a v dlaniach z nich vytvarujte úhľadné guľôčky.
- Guľôčky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou s miernymi rozstupmi.
- Každú guľôčku zvrchu jemne pritlačte vidličkou, aby vznikol pekný rebrovaný vzor.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C (teplovzdušná rúra) približne 8 až 10 minút, pričom pečivo sledujte, aby zostalo svetlé a spodok len jemne zlatistý.
- Upečené keksíky nechajte približne 10 minút chladnúť priamo na plechu, aby spevneli, potom ich opatrne preložte na mriežku a po úplnom vychladnutí poprášte práškovým cukrom.
Ku káve sa hodia napríklad aj vanilkové rožky alebo linecké koláčiky.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať pudingové pečivo, aby zostalo dlho krehké?
Upečené a vychladnuté keksíky uložte do uzatvárateľnej plechovej alebo plastovej dózy vyloženej papierom na pečenie a skladujte na suchom a chladnom mieste, kde bez problémov vydržia krehké a voňavé 2 až 3 týždne.
Prečo je dôležité cesto pred tvarovaním dôkladne vychladiť?
Cesto obsahuje veľký podiel masla, preto je chladenie v chladničke aspoň 1 hodinu kľúčové na to, aby cesto spevnelo a vytlačený vzor vidličkou si počas pečenia zachoval pekný tvar a neroztiekol sa.
OHODNOŤTE RECEPT
