Máte chuť na rýchle, elegantné a neuveriteľne chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina? Tento fantastický restovaný losos s jemnou smotanovou omáčkou, čerstvým špenátom, cherry paradajkami a voňavými bylinkami je presne to, čo hľadáte! Predstavte si dokonale upečený, šťavnatý filet z lososa s chrumkavou kožou, zaliaty hodvábnou omáčkou, ktorá je plná sviežich chutí. Tento recept je dôkazom, že aj za pár minút môžete na stôl vykúzliť jedlo hodné michelinskej reštaurácie, a to všetko v pohodlí vašej kuchyne. Pripravte sa, tento losos sa stane vaším novým favoritom!
Čaro tohto receptu spočíva v jeho jednoduchosti a zároveň v dokonalej harmónii chutí. Čerstvé suroviny ako špenát, bazalka a cherry paradajky dodávajú omáčke ľahkosť a sviežosť, zatiaľ čo smotana a parmezán ju krásne zjemnia a dodajú jej bohatosť. Losos, ako kráľovská ryba, je sám o sebe delikatesou, no v spojení s touto omáčkou dosahuje úplne nové dimenzie chuti. Poďme si spolu pripraviť tento kulinársky HIT, ktorý si budete chcieť robiť znova a znova!
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 15 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 4 ks filiet z lososa (každý cca 150 g, ideálne s kožou pre chrumkavosť)
- 4 strúčiky cesnaku
- cca 1-2 PL rastlinného oleja (napr. olivového alebo repkového, podľa potreby na restovanie)
- cca 1 PL masla
- 150 g cherry paradajok
- 50 g čerstvého špenátu (baby špenát alebo klasický)
- 150 ml smotany na šľahanie (min. 30% tuku)
- 50 g parmezánu (najemno nastrúhaného)
- čerstvá fialová alebo zelená bazalka (podľa chuti, cca hrsť lístkov)
- čerstvá petržlenová vňať (podľa chuti, cca 2-3 PL nasekanej)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
Restovanie lososa:
- Filety z lososa umyte pod studenou tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Na väčšej panvici (ideálne s nepriľnavým povrchom) rozohrejte rastlinný olej na stredne vyššom plameni.
- Keď je olej dostatočne horúci, vložte filety lososa na panvicu. Ak majú kožu, položte ich kožou nadol a restujte približne 5 minút, alebo kým koža nie je krásne zlatistá a chrumkavá. Počas restovania na kožu jemne pritlačte obracačkou, aby sa opiekla rovnomerne.
- Potom filety opatrne otočte a restujte z druhej strany ďalšie 2–3 minúty, alebo kým nie sú prepečené podľa vašej preferencie (vnútri by mali ostať šťavnaté). Čas závisí od hrúbky filiet.
- Hotové filety lososa vyberte z panvice a odložte ich na tanier na teplé miesto. Panvicu zatiaľ neodkladajte.
Príprava smotanovej omáčky:
- Kým sa losos restuje, alebo tesne potom, si pripravte ostatné suroviny na omáčku. Cesnak olúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky. Umytú petržlenovú vňať a lístky bazalky nasekajte najemno. Cherry paradajky umyte a prekrojte na polovičky.
- Do tej istej panvice, v ktorej ste restovali lososa (ak je v nej príliš veľa oleja, časť odlejte, prípadné pripálené kúsky odstráňte), pridajte kúsok masla (cca 1 PL). Nechajte ho na strednom plameni rozpustiť.
- Pridajte na panvicu nakrájaný cesnak a krátko ho orestujte (asi 30 sekúnd až 1 minútu), len kým nezačne voňať. Dávajte pozor, aby nezhnedol, inak by zhorkol.
- K cesnaku pridajte prekrojené cherry paradajky a restujte ich za občasného miešania približne 1-2 minúty, kým mierne nezmäknú a nezačnú púšťať šťavu.
- Paradajky v panvici jemne osoľte a okoreňte. Pridajte čerstvý špenát (ak používate väčšie listy, môžete ich predtým nahrubo nasekať) a miešajte, kým špenát nezvädne a nestratí na objeme, čo trvá len chvíľku.
- Prilejte smotanu na šľahanie a všetko dobre premiešajte. Priveďte k miernemu varu a nechajte krátko prebublávať, aby sa omáčka jemne zredukovala a zhustla.
Dokončenie a servírovanie:
- Do smotanovej omáčky vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a väčšinu nasekanej bazalky (trochu si nechajte na finálne dozdobenie).
- Pridajte najemno nastrúhaný parmezán a miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nebude krásne krémová. Varte ešte približne 1-2 minúty. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Opatrne vráťte orestované filety lososa späť do panvice s omáčkou. Nechajte ich v omáčke len krátko prehriať (cca 1-2 minúty), aby sa chute prepojili. Lososa omáčkou nevarte, aby sa nevysušil.
- Hotového lososa so smotanovou omáčkou ihneď servírujte. Na tanieri ho môžete dozdobiť zvyšnou čerstvou bazalkou a prípadne čerstvo mletým čiernym korením.
Videorecept
Tipy
- Pre extra chrumkavú kožu lososa je dôležité, aby bola panvica dostatočne rozpálená a aby ste filety na strane kože opekali bez zbytočného hýbania, kým sa koža pekne neuvoľní.
- Ak chcete omáčku jemne ozvláštniť, môžete na začiatku prípravy omáčky (po orestovaní cesnaku) pridať do panvice malý panák suchého bieleho vína a nechať ho odpariť. Dodá omáčke zaujímavú kyselinku.
- Tento restovaný losos so smotanovou omáčkou sa výborne hodí k vareným novým zemiakom posypaným petržlenovou vňaťou, jemnej zemiakovej kaši, kvalitným cestovinám (napr. tagliatelle) alebo len s kúskom čerstvej bagety na vytieranie lahodnej omáčky.
- Losos je najlepší, keď je vnútri ešte jemne ružový a šťavnatý. Dávajte pozor, aby ste ho neprepiekli. Čas restovania vždy prispôsobte hrúbke konkrétnych filiet.
Tento fantastický losos je dôkazom, že aj rýchle jedlo môže byť absolútne delikátne. Prajeme vám dobrú chuť a veľa radosti pri varení!
Recept je inšpirovaný verziou od Výdatné a chutné, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
