Hľadáte stabilný a lahodný čokoládový krém, ktorý sa hodí na plnenie croissantov, trubičiek či zdobenie torty? Vyskúšajte tento domáci zázrak s tajnou ingredienciou vo forme tekvice, ktorá mu dodáva neuveriteľnú konzistenciu.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preplnka do koláčov, zdobenie dezertov
Príprava dopreduáno, krém musí tuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke až do 5 dní
Tip na podávaniedo croissantov, na sušienky alebo do torty
Hlavná surovinatekvica, kakao
Potrebujeme
- 400 g tekvice (očistenej a nakrájanej na kocky)
- 400 ml mlieka (rozdelené na 100 ml a 300 ml)
- 30 g kvalitného kakaa
- 60 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 50 g tmavej čokolády
- 1/2 čajovej lyžičky škorice (voliteľné)
- pomarančová kôra alebo vanilkový cukor (voliteľné)
Postup prípravy
- Očistenú tekvicu nakrájame na menšie kocky, rozložíme na plech a upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút, kým úplne nezmäkne.
- Upečenú tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom na úplne hladké pyré (alebo ju dôkladne roztlačíme vidličkou).
- K tekvicovému pyré prilejeme 300 ml mlieka a dôkladne metličkou premiešame, aby sa hmoty hladko spojili.
- Do menšieho hrnca (ešte mimo sporáka) nasypeme 30 g kakaa, 60 g cukru a 40 g kukuričného škrobu. Dobre premiešame nasucho, aby sme odstránili hrudky.
- K suchej zmesi prilejeme zvyšných 100 ml mlieka a opäť dobre rozmiešame metličkou, kým sa kakao a škrob úplne nerozpustia.
- Do hrnca k čokoládovému základu vylejeme pripravenú tekvicovo-mliečnu hmotu a všetko spolu spojíme.
- Hrniec preložíme na stredný plameň a za stáleho miešania privedieme zmes k varu. V tomto bode môžeme pridať pol lyžičky škorice pre krásnu jesennú vôňu.
- Keď zmes začne vrieť, znížime plameň na minimum a za neustáleho miešania povaríme ešte 1 minútu, kým hmota výrazne nezhustne.
- Hrniec odstavíme z ohňa a do ešte horúcej hmoty pridáme 50 g nalámanej tmavej čokolády. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí (môžeme pridať aj vanilku alebo trochu pomarančovej kôry).
- Horúci krém ihneď rozdelíme do misiek alebo pohárov, prikryjeme potravinárskou fóliou priamo na povrch (aby sa nevytvorila koža) a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Následne dezert presunieme do chladničky na stuhnutie aspoň na 2 hodiny, ideálne však na celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre ešte pevnejší krém do torty môžete túto vychladnutú a stuhnutú zmes vyšľahať so zmäknutým maslom alebo kvalitnou smotanou na šľahanie.
OHODNOŤTE RECEPT
