Tento jednoduchý čokoládový krém si obľúbite hneď po prvom vyskúšaní. Vďaka spojeniu masla, tmavej čokolády a sladeného kondenzovaného mlieka získa bohatú chuť, dokonalú pevnosť a krásny lesk. Výborne drží tvar pri zdobení torty aj cupcakes a netečie ani po čase.
Potrebujeme
- 200 g tmavej horkej čokolády
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 200 g sladeného kondenzovaného mlieka
Postup prípravy
- Tmavú čokoládu nalámte na malé kúsky.
- Vo väčšej mise pripravte horúcu vodu a vložte do nej menšiu misku s čokoládou. Dbajte na to, aby sa do čokolády nedostala voda. Nechajte postáť 1 – 2 minúty a následne miešajte do úplného rozpustenia.
- Rozpustenú čokoládu odložte bokom a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmäknuté maslo izbovej teploty šľahajte mixérom 4 – 5 minút, kým nebude nadýchané a viditeľne svetlejšie.
- Do vyšľahaného masla prilejte úplne vychladnutú čokoládu a krátko prešľahajte, len do spojenia oboch surovín na jednoliatu hmotu.
- Misu zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 20 – 30 minút, aby hmota spevnila a stabilizovala sa.
- Po vytiahnutí z chladničky krém prešľahajte mixérom približne 1 minútu, aby opäť získal pružnosť.
- Nakoniec pridajte sladené kondenzované mlieko a dôkladne prešľahajte do hladkej, lesklej a pevnej konzistencie.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pozor na teplotu čokolády: Čokoládu nikdy nepridávajte do masla teplú ani horúcu. Maslo by sa okamžite roztopilo a krém by zostal tekutý.
- Ochrana pred vodou: Pri roztápaní čokolády vo vodnom kúpeli dajte veľký pozor, aby sa do nej nedostala para ani kvapka vody. Voda spôsobí, že sa čokoláda okamžite zrazí.
- Krém je univerzálny a vynikajúco drží tvar, takže je ideálny na prácu s cukrárskym vreckom. Vystačí na menšiu tortu s priemerom 18 – 20 cm alebo na 12 – 15 cupcakes.
Časté otázky
Môžem použiť mliečnu čokoládu namiesto horkej?
Ak horkú čokoládu nahradíte mliečnou, krém bude celkovo sladší a pravdepodobne o niečo redší, keďže mliečna čokoláda obsahuje menej kakaového masla. V takom prípade môže potrebovať o niečo dlhšie chladenie na dosiahnutie pevnosti.
Čo robiť, ak sa krém pri spájaní surovín zrazí?
Najčastejším dôvodom zrazenia je rozdielna teplota surovín (napríklad príliš studené mlieko do maslovej zmesi). Pomôže, ak misku s krémom na pár sekúnd zohrejete nad parou alebo fénom a znova ho rýchlo a dôkladne prešľaháte mixérom, kým sa hmota nespojí.
OHODNOŤTE RECEPT
