Pevný čokoládový krém na tortu
Tento jednoduchý čokoládový krém si obľúbite hneď po prvom vyskúšaní. Vďaka spojeniu masla, tmavej čokolády a sladeného kondenzovaného mlieka získa bohatú chuť, dokonalú pevnosť a krásny lesk. Výborne drží tvar pri zdobení torty aj cupcakes a netečie ani po čase.
Zloženie
- 200 g tmavej horkej čokolády
- 200 g masla zmäknutého, izbovej teploty
- 200 g sladeného kondenzovaného mlieka
Pokyny
- Tmavú čokoládu nalámte na malé kúsky.
- Vo väčšej mise pripravte horúcu vodu a vložte do nej menšiu misku s čokoládou. Dbajte na to, aby sa do čokolády nedostala voda. Nechajte postáť 1 - 2 minúty a následne miešajte do úplného rozpustenia.
- Rozpustenú čokoládu odložte bokom a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmäknuté maslo izbovej teploty šľahajte mixérom 4 - 5 minút, kým nebude nadýchané a viditeľne svetlejšie.
- Do vyšľahaného masla prilejte úplne vychladnutú čokoládu a krátko prešľahajte, len do spojenia oboch surovín na jednoliatu hmotu.
- Misu zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 20 - 30 minút, aby hmota spevnila a stabilizovala sa.
- Po vytiahnutí z chladničky krém prešľahajte mixérom približne 1 minútu, aby opäť získal pružnosť.
- Nakoniec pridajte sladené kondenzované mlieko a dôkladne prešľahajte do hladkej, lesklej a pevnej konzistencie.
Poznámky
- Pozor na teplotu čokolády: Čokoládu nikdy nepridávajte do masla teplú ani horúcu. Maslo by sa okamžite roztopilo a krém by zostal tekutý.
- Ochrana pred vodou: Pri roztápaní čokolády vo vodnom kúpeli dajte veľký pozor, aby sa do nej nedostala para ani kvapka vody. Voda spôsobí, že sa čokoláda okamžite zrazí.
- Krém je univerzálny a vynikajúco drží tvar, takže je ideálny na prácu s cukrárskym vreckom. Vystačí na menšiu tortu s priemerom 18 - 20 cm alebo na 12 - 15 cupcakes.
Výživa
Kalórie: 205kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 2gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 14g