Tento bezlepkový a bezcukrový slivkový koláč prekvapí svojou mimoriadnou vláčnosťou. Vďaka tvarohovému základu a kokosovej múke je cesto jemné, zatiaľ čo chrumkavá posýpka na vrchu dokonale dopĺňa sviežu chuť pečených sliviek. Skvelá voľba pre každého, kto hľadá odľahčený dezert ku káve.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preceliatikov a priaznivcov fit dezertov
Príprava dopreduáno, koláč zostane vláčny aj na druhý deň
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke do 3 dní
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo s lyžicou bieleho jogurtu
Hlavná surovinaslivky a hrudkovitý tvaroh
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g sliviek
- 200 g hrudkovitého tvarohu alebo ricotty
- 2 ks vajec
- 2 PL sladidla (erytritol, xylitol alebo stévia)
- 50 g rozpusteného masla alebo kokosového oleja
- 50 g kokosovej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na posýpku
- 50 g strúhaného kokosu
- 20 g kokosovej múky
- 50 g zmäknutého masla alebo kokosového oleja
- 1 PL sladidla
- 1 štipka soli
Na dokončenie
- 1 ČL rastlinného oleja
- 1 ČL práškového sladidla
Postup prípravy
- Tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte na dne papierom na pečenie, okraje jemne potrite olejom a boky vysteľte pruhom papiera na pečenie tak, aby presahoval okraj.
- Čerstvé slivky umyte, osušte, rozpoľte a zbavte kôstok.
- Do hlbšej misy dajte tvaroh a rozmačkajte ho vidličkou, pridajte vajcia, sladidlo a ponorným mixérom všetko rozmixujte dohladka na jemný krém.
- K rozmixovanej zmesi prilejte rozpustené maslo a premiešajte stierkou.
- Následne cez sitko preosejte kokosovú múku spolu s kypriacim práškom a dôkladne premiešajte, kým nevznikne husté a vláčne cesto.
- Do nádoby sekáčika nasypte strúhaný kokos, kokosovú múku, pridajte zmäknuté maslo, sladidlo a soľ, následne krátko pulzne premixujte a rukami spracujte na sypkú drobenku.
- Do pripravenej formy premiestnite cesto, rovnomerne ho utlačte na dno a na povrch husto naukladajte polovičky sliviek reznou stranou nahor.
- Celý povrch zasypte pripravenou kokosovou posýpkou a jemne ju prstami zarovnajte.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 35 až 40 minút, kým nie je posýpka na povrchu krásne zlatistá a chrumkavá.
- Upečený koláč nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom otvorte obruč, odstráňte papier z bokov a pred krájaním jemne posypte práškovým sladidlom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kokosová múka viaže podstatne viac tekutín ako klasická pšeničná múka. Cesto sa môže zdať najprv riedke, no po pridaní múky rýchlo zhustne.
- Ak použijete bezlaktózový tvaroh a kokosový olej namiesto masla, koláč bude ideálny aj pre ľudí s intoleranciou na mliečnu bielkovinu či laktózu.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, aby dobre držal tvar.
Variácie
- Namiesto kokosovej múky môžete v rovnakom pomere použiť mandľovú múku, koláč získa jemne orieškovú chuť.
- Ak nemáte slivky, výborne sa hodia aj odkôstkované marhule, černice alebo pevnejšie čučoriedky.
Časté otázky
Môžem použiť jemný roztierateľný tvaroh vo vaničke?
Áno, ale hrudkovitý tvaroh alebo ricotta dodajú cestu lepšiu štruktúru. Jemný tvaroh obsahuje viac vody, preto cesto môže byť redšie a vyžadovať o niečo dlhší čas pečenia.
Prečo cesto po chvíli stvrdlo?
Je to prirodzená vlastnosť kokosovej múky. Extrémne rýchlo saje vlhkosť z vajec a tvarohu. Odporúčame preto s cestom pracovať hneď po zamiešaní a zbytočne nečakať.
OHODNOŤTE RECEPT
