Hľadáte recept na vianočné pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku a vyzerá ako z drahej francúzskej cukrárne? Tieto pistáciové sušienky sú absolútny hit! Sú neskutočne krehké, maslové a plné chrumkavých orieškov.
U nás doma je to vianočná klasika, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole, ale pečiem ich aj k nedeľnej káve pre nečakanú návštevu. Príprava je smiešne jednoduchá, nepotrebujete formičky a zvládnete ju ľavou zadnou. Máte už pripravené pistácie?
- Čo to je: Tradičné maslové sušienky (typ Sablé) bez vajíčok a kypriaceho prášku.
- Tajný trik: Cesto sa pred krájaním dáva do mrazničky, vďaka čomu majú sušienky dokonalý tvar.
- Cena/Čas: Luxusná chuť za dostupnú cenu / Hotové do hodinky.
- Čas prípravy: 20 minút (+ 30 minút chladenie)
- Čas pečenia: 10 minút
- Počet porcií: cca 25 kusov
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: cca 145 kcal / kus
- Trend: Vianočné pečivo, Sladké darčeky
Potrebujeme
- 240 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 120 g kryštálového cukru (alebo krupicového)
- 150 g nasekaných pistácií (nesolených, plus extra na posypanie)
- 270 g hladkej múky
- 100 g čokolády na varenie (horká alebo mliečna na namáčanie)
Postup prípravy
- Vo väčšej miske dôkladne vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom. Použite metličku, kým sa ingrediencie pekne nepojia do krémovej konzistencie.
- Do maslového základu prisypte 150 g nasekaných pistácií a zľahka premiešajte stierkou.
- Pridajte všetku hladkú múku. Najprv miešajte stierkou, potom rukou vypracujte kompaktné, nelepivé cesto.
- Cesto vytvarujte do tvaru dlhšieho valčeka (rolády) s priemerom, aký chcete mať sušienky.
- Valček pevne zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky presne na 30 minút. Tento krok nevynechajte!
- Rúru predhrejte na 180 °C. Stuhnuté cesto vyberte z mrazničky, odbaľte a ostrým nožom nakrájajte na kolieska hrubé cca 1 cm.
- Kolieska ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre približne 10 minút. Sušienky by mali ostať bledé, len jemne zlatisté odspodu.
- Po upečení nechajte sušienky úplne vychladnúť. Následne ich z polovice namočte do roztopenej čokolády a posypte zvyšnými nasekanými pistáciami.
Videorecept
Tipy na záver
- Používajte nesolené pistácie. Ak máte len solené, prepláchnite ich a rýchlo osušte, inak bude cesto príliš slané.
- Sušienky sú po vytiahnutí z rúry veľmi krehké. Nechajte ich vychladnúť priamo na plechu, aby sa vám nepolámali.
- Skladujte ich v uzatvárateľnej plechovej dóze na chladnom mieste. Vydržia chrumkavé aj dva týždne (ak ich nezjete skôr).
Variácie
- Pomarančová verzia: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jedného bio pomaranča. Skvele ladí s čokoládou.
- Iné orechy: Ak nemáte pistácie, recept funguje výborne aj s lieskovými orieškami alebo mandľami.
Časté otázky (FAQ)
Môžem do cesta pridať vajíčko?
Nie, tento recept je špecifický tým, že neobsahuje vajíčka. Práve vďaka tomu majú sušienky svoju typickú “pieskovú” a jemnú štruktúru.
Prečo musím cesto mraziť?
Mrazenie spevní maslo v ceste. Vďaka tomu sa valček pri krájaní nedeformuje a vy získate krásne pravidelné kruhy bez vykrajovačiek.
Tieto sušienky sú dokonalým jedlým darčekom pre vašich blízkych. Stačí ich zabaliť do celofánu a previazať stuhou.
Recept od Maghrebia Cuisine pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
