Tento recept na kokosovú tortu je ideálny na narodeniny a slávnostné príležitosti

Hľadáte tortu na narodeniny alebo inú výnimočnú oslavu, ktorá vyzerá luxusne, no jej príprava nie je žiadna zložitá veda? Táto kokosová torta je presne taká. Je to dokonalá kombinácia nadýchaného piškótového korpusu a neuveriteľne jemného kokosového krému, ktorá svojou chuťou pripomína obľúbené Raffaello pralinky.

Nenechajte sa odradiť viacerými krokmi, prevediem vás nimi jednoducho a bez stresu. Ukážem vám môj overený postup na zamatovo hladký krém, ktorý sa vám nikdy nezrazí. Upečiete si so mnou tento biely sen, ktorým zaručene ohúrite všetkých hostí?

Ako na najlepšiu kokosovú tortu?

Upečte si ľahký piškótový korpus a prerežte ho na tri pláty. Uvarte si jednoduchý a hladký krém z kokosového mlieka, vajíčok a škrobu. Vychladnuté korpusy navlhčite mliekom, bohato navrstvite krémom, celú tortu potrite a nakoniec ju husto obaľte v kokosových plátkoch.

Základné informácie

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas pečenia: 35 minút
• Čas chladenia: min. 4 hodiny
• Počet porcií: 1 torta (Ø 24 cm, cca 16 porcií)
• Náročnosť: Stredná
• Kalorická hodnota: cca 250 kcal/porcia
• Trend: Slávnostná torta

Potrebujeme

Nadýchaný korpus (forma Ø 24 cm)

• 5 ks vajec
• 150 g kryštálového cukru
• 120 g hladkej múky
• 50 g kukuričného škrobu
• 5 g kypriaceho prášku do pečiva (1 ČL)
• 1 štipka soli

Bohatý kokosový krém

• 280 g plnotučného kokosového mlieka (z konzervy)
• 100 ml plnotučného mlieka
• 3 ks vaječných žĺtkov
• 100 g kryštálového cukru
• 45 g kukuričného škrobu
• 150 g mascarpone (alebo iného smotanového syra)
• 50 g masla
• 80 g strúhaného kokosu
• 1 balíček vanilkového cukru (10 g)

Na dokončenie

• 200 ml mlieka + 1 ČL vanilkového cukru (na navlhčenie)
• 120 g kokosových plátkov (alebo strúhaného kokosu)

Postup prípravy

Príprava korpusu

1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Dno okrúhlej tortovej formy (s priemerom 24 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky formy nemastite.
2. Vo veľkej mise šľahajte celé vajcia so štipkou soli a cukrom. Šľahajte naozaj dlho, aspoň 10 minút na vysokých otáčkach, kým nevznikne hustá, objemná a takmer biela pena.
3. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok.
4. Sypkú zmes potom už len zľahka a na viackrát stierkou vmiešajte (prekladajte) do vaječnej peny.
5. Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 30–35 minút. Otestujte špajdľou.
6. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke a až potom ho vodorovne prerežte na tri rovnaké pláty.

Príprava kokosového krému

7. Trik na krém bez hrudiek: V hrnci metličkou zmiešajte 100 ml mlieka (z celkového množstva) so žĺtkami, oboma druhmi cukru a kukuričným škrobom. Vymiešajte na hladkú kašičku.
8. Do tejto kašičky prilejte zvyšné mlieko (100 ml) a kokosové mlieko. Všetko spolu dobre premiešajte.
9. Hrniec postavte na stredný plameň. Za stáleho a dôkladného miešania metličkou (hlavne od dna) varte, kým zmes nezhustne do podoby hustého pudingu. Trvá to asi 5-7 minút.
10. Horúci puding odstavte z tepla. Ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo a mascarpone, kým sa úplne nerozpustia.
11. Nakoniec vmiešajte strúhaný kokos.
12. Hotový krém prelejte do misky, prikryte ho potravinovou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť, ideálne v chladničke.

Kompletizácia torty

13. Vychladnutý krém krátko prešľahajte mixérom, aby bol opäť krásne hladký.
14. Pripravte si mlieko s vanilkovým cukrom na navlhčenie korpusov.
15. Položte prvý plát korpusu na podnos. Zľahka ho lyžicou alebo štetcom navlhčite mliekom a natrite tretinou krému.
16. Položte druhý plát, opäť ho navlhčite a natrite druhou tretinou krému.
17. Položte posledný, tretí plát, navlhčite ho a zvyšným krémom potrite vrch aj boky celej torty.
18. Celú tortu husto a rovnomerne obsypte kokosovými plátkami.
19. Tortu dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie však cez noc.

Videorecept

Tipy

1. Ako na krém zaručene bez hrudiek? Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu a žĺtkov v malom množstve studeného mlieka predtým, ako začnete celú zmes zohrievať. Tento jednoduchý krok je stopercentnou poistkou proti zrazeniu a hrudkám.
2. Nadýchaný korpus ako obláčik: Základom ľahkého piškótového korpusu je naozaj poctivé a dlhé šľahanie celých vajec s cukrom. Naozaj šľahajte plných 10 minút, kým zmes nie je takmer biela a hustá. Múku potom už len veľmi zľahka a opatrne vmiešajte stierkou, aby ste nestratili všetok vzduch.
3. Kokosové mlieko z konzervy: Pre tú najlepšiu a najintenzívnejšiu kokosovú chuť v kréme použite kvalitné, plnotučné kokosové mlieko z konzervy (nie kokosový nápoj z kartónu). Pred použitím ho dobre pretrepte, aby sa tuhá a tekutá časť v konzerve spojili.

Variácie

• S mandľami: Pre ešte autentickejšiu chuť Raffaella vmiešajte do hotového krému aj hrsť nahrubo nasekaných blanšírovaných (ošúpaných) mandlí.
• S bielou čokoládou: Do horúceho, uvareného krému (ešte pred maslom a mascarpone) vmiešajte 50 g nalámanej bielej čokolády a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Krém bude ešte bohatší.
• Likérová verzia (pre dospelých): Do mlieka na navlhčenie korpusov pridajte 2-3 lyžice obľúbeného kokosového likéru (napríklad Malibu).

Záver

Je to elegantná a pritom prekvapivo jednoduchá torta, ktorá poteší každého milovníka kokosu. Užite si vašu oslavu!

Tento recept je inšpirovaný od Lecker mit Sophie Mayer, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.