Kokosová torta 'Raffaello' na narodeniny a slávnostné príležitosti
Hľadáte tortu na narodeniny alebo inú oslavu, ktorá vyzerá luxusne, no jej príprava nie je žiadna veda? Táto kokosová torta je presne taká. Je to kombinácia nadýchaného korpusu a neuveriteľne jemného kokosového krému, ktorá pripomína obľúbené Raffaello pralinky.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (Ø 24 cm)
- Elektrický mixér
Zloženie
Nadýchaný korpus (forma Ø 24 cm):
- 5 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (1 ČL)
- 1 štipka soli
Bohatý kokosový krém:
- 280 g plnotučného kokosového mlieka (z konzervy)
- 200 ml plnotučného mlieka
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 45 g kukuričného škrobu
- 150 g mascarpone
- 50 g masla
- 100 g strúhaného kokosu
Na dokončenie:
- 200 ml mlieka
- 1 ČL vanilkového cukru
- 120 g kokosových plátkov
Pokyny
Príprava korpusu:
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (Ø 24 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Šľahajte celé vajcia s cukrom a soľou aspoň 10 minút do hustej, bledej peny.
- 3. Preosejte múku, škrob a kypriaci prášok. Zmes zľahka stierkou vmiešajte do vaječnej peny.
- 4. Cesto vylejte do formy a pečte 30–35 minút. Otestujte špajdľou a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava kokosového krému:
- 5. V hrnci zmiešajte 100 ml mlieka so žĺtkami, cukrom a škrobom na kašičku.
- 6. Prilejte zvyšné mlieko a kokosové mlieko. Za stáleho miešania varte do zhustnutia (cca 5-7 minút).
- 7. Do horúceho pudingu vmiešajte maslo a mascarpone do rozpustenia. Nakoniec vmiešajte kokos.
- 8. Krém prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť, ideálne v chladničke.
Kompletizácia torty:
- 9. Vychladnutý korpus prerežte na tri pláty. Vychladnutý krém krátko prešľahajte.
- 10. Prvý plát navlhčite mliekom a natrite tretinou krému. Opakujte s druhým plátom.
- 11. Položte tretí plát, navlhčite ho a zvyšným krémom potrite vrch aj boky torty.
- 12. Celú tortu husto obsypte kokosovými plátkami a dajte chladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Poznámky
1. Ako na krém bez hrudiek? Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu a žĺtkov v malom množstve studeného mlieka predtým, ako začnete zmes zohrievať. Tento jednoduchý krok je poistkou proti zrazeniu.
2. Nadýchaný korpus: Základom ľahkého korpusu je poctivé šľahanie vajec s cukrom. Naozaj šľahajte plných 10 minút, kým zmes nie je takmer biela a hustá. Múku potom už len veľmi zľahka a opatrne vmiešajte stierkou.
3. Kokosové mlieko z konzervy: Pre tú najlepšiu kokosovú chuť použite kvalitné, plnotučné kokosové mlieko z konzervy. Pred použitím ho dobre pretrepte, aby sa tuhá a tekutá časť spojili.
Variácie:
• S mandľami: Pre ešte autentickejšiu chuť Raffaella vmiešajte do krému hrsť nasekaných blanšírovaných mandlí.
• S bielou čokoládou: Do horúceho, uvareného krému vmiešajte 50 g nalámanej bielej čokolády a miešajte, kým sa nerozpustí.
• Likérová verzia (pre dospelých): Do mlieka na navlhčenie korpusov pridajte 2-3 lyžice kokosového likéru (napr. Malibu).
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 250kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 10gCukor: 18g