Tento fantasticky vláčny pudingový koláč s mandarínkami ti zaručí dokonalé víkendové maškrtenie bez námahy. Robím ho už roky a vždy, keď ho prinesiem do práce, zmizne z plechu za pár minút.
Rýchly prehľad
- Príprava: 25 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 1 hod
- Porcie: 20 kusov | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: nedeľné posedenia, oslavy, pohostenie pre kolegov
- Príprava dopredu: nie je nutná, najlepší je čerstvý
- Skladovanie: chladnička (do 3 dní)
- Tip na podávanie: s dobrou kávou alebo vychladeným mliekom
Potrebujeme
Na cesto
- Mäkké maslo (250 g)
- Vajcia (4 ks)
- Cukor (200 g)
- Vanilkový cukor (1 balíček)
- Hladká múka (450 g)
- Mlieko (200 ml)
- Prášok do pečiva (1 balíček)
Na puding
- Mlieko (800 ml)
- Cukor (150 g)
- Vanilková aróma (podľa chuti)
- Vanilkový puding v prášku (2 balíčky)
- Maslo (50 g)
- Žĺtok (1 ks)
Doplnky
- Mandarínky z plechovky (1-2 plechovky)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V hrnci zmiešaj mlieko, cukor a pudingový prášok a uvar hustý puding. Hustota zaručí, že sa krém pri pečení neprepadne na dno.
- Do horúceho pudingu vmiešaj maslo s vanilkovou arómou a nechaj ho mierne vychladnúť.
- Až do vlažného krému zapracuj jeden žĺtok. Vďaka nemu získa puding zamatovú štruktúru bez toho, aby sa zrazil na praženicu.
- V robote vyšľahaj zmäknuté maslo s vajciami, bežným aj vanilkovým cukrom. Šľahaj asi 3 minúty do nadýchanej peny, aby bolo cesto krásne vzdušné.
- Do maslovej zmesi striedavo pridávaj múku a mlieko za stáleho miešania. Postupné pridávanie tekutiny a sypkých surovín zabráni vzniku nežiaducich hrudiek.
- Nakoniec len zľahka primiešaj prášok do pečiva.
- Plech o rozmeroch 40 x 25 cm vymaž maslom a cesto doň rovnomerne rozotri stierkou.
- Vlažný puding naberaj lyžicou a rob na surové cesto pravidelné kôpky.
- Na každý pudingový ostrovček a do medzier poukladaj odkvapkané mandarínky. Šťavu zlievaj dôkladne, inak by ti zbytočne rozmočila cesto.
- Koláč vlož do rúry vyhriatej na 190 °C (horný/dolný ohrev) a peč zhruba 35 minút, kým okraje jemne nezozlatnú.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Cesto môžeš oživiť lyžicou rumu alebo nastrúhanou citrónovou kôrou, koláč tak získa oveľa sviežejší nádych.
- Ak ti prekáža jemná šupka z mandarínok, môžeš namiesto nich použiť odkôstkované višne alebo na kocky nakrájané broskyne.
- Hotový a vychladnutý koláč skladuj v uzavretej dóze v chladničke, kde vďaka pudingovej zložke vydrží krásne vláčny aj 3 dni.
Variácie
- Pre čokoholikov: Do polovice cesta vmiešaj dve lyžice kvalitného preosiateho kakaa a na plechu vytvor mramorový efekt. Koláč získa hlbšiu chuť, ktorá s ovocím ladí priam ukážkovo.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku vymeň za osvedčenú univerzálnu bezlepkovú zmes na pečenie v rovnakom pomere. Nezabudni v obchode skontrolovať, či je bezlepkový aj tvoj pudingový prášok.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj čerstvé mandarínky? Áno, ale čerstvé mandarínky bývajú často kyslejšie a majú pevnejšie blany, ktoré sa horšie prežúvajú. Kompótové ovocie je pre tento typ mäkkého koláča vhodnejšie, pretože sa do neho ľahko zaborí a koláč sa bude dať pekne krájať.
OHODNOŤTE RECEPT
