Voňavý a neuveriteľne vláčny taliansky jablkový koláč s citrónovým krémom spája nadýchané piškótové cesto, jemne podusené kúsky ovocia a osviežujúcu pudingovú plnku. Tento elegantný dezert z okrúhlej formy očarí každú návštevu svojou ľahkosťou, harmonickou chuťou a krásnou mriežkou z marhuľového džemu.
Základom úspechu je predpečenie spodnej vrstvy cesta, na ktorú sa navrství hodvábny krém z mlieka a citrónovej šťavy spolu s jablkami. Po zaliatí zvyšným cestom a dopečení získate dokonale prepojený koláč, ktorý sa priam rozplýva na jazyku.
Potrebujeme
Na jablkovú vrstvu
- 1 jablko
- 1 PL kryštálového cukru
- 5 g masla
Na citrónový krém
- 300 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 10 g vanilkového cukru
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 50 ml citrónovej šťavy
Na cesto
- 2 vajcia
- 110 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- nastrúhaná citrónová kôra (podľa chuti)
- 120 ml slnečnicového oleja
- 200 ml mlieka
- 230 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
Na dokončenie
- 50 g marhuľového džemu
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Jablko ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky. Vsypte ich do panvice, pridajte 1 PL kryštálového cukru a 5 g masla. Na miernom ohni za občasného miešania duste 10 minút, potom odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Do menšieho hrnca nalejte 300 ml mlieka, pridajte 1 žĺtok, 10 g vanilkového cukru, 3 PL kryštálového cukru a 2 PL kukuričného škrobu. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou dohladka. Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Odstavte z plameňa, ihneď vmiešajte 50 ml citrónovej šťavy a nechajte vychladnúť.
- Do hlbšej misy rozklepnite 2 vajcia, pridajte 110 g kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru a nastrúhanú citrónovú kôru. Metličkou dôkladne vyšľahajte do peny. Prilejte 120 ml slnečnicového oleja, 200 ml mlieka a znova premiešajte. Nakoniec vsypte 230 g hladkej múky s 12 g prášku do pečiva a vymiešajte hladké, tekutejšie cesto bez hrudiek.
- Tortovú formu s priemerom 24 cm vymažte maslom a vysypte múkou (alebo vyložte papierom na pečenie). Do formy nalejte polovicu pripraveného cesta. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (teplovzdušne) a predpečte 12 minút.
- Predpečený korpus vyberte z rúry. Na teplý základ rovnomerne rozotrite vychladnutý citrónový krém a navrstvite naň udusené jablkové kocky. Celý povrch zalejte zvyšnou polovicou cesta a uhlaďte stierkou. Formu vráťte do rúry a pečte pri teplote 180 °C (teplovzdušne) ďalších 18 minút.
- Upečený koláč nechajte vo forme chladnúť aspoň 1 hodinu. Následne ho opatrne uvoľnite z formy, na povrchu vytvorte pomocou 50 g marhuľového džemu ozdobnú mriežku a jemne ho poprášte práškovým cukrom.
Ku káve sa hodí napríklad aj poctivý makový koláč s chrumkavou posýpkou alebo viedenská mramorová bábovka.
Videorecept
Časté otázky
Ako najlepšie uchovávať tento koláč?
Koláč skladujte v chladničke prikrytý zvonom alebo fóliou, kde vydrží čerstvý a svieži 2 až 3 dni.
Môžem použiť aj iný džem na dozdobenie povrchu?
Áno, namiesto marhuľového džemu môžete použiť napríklad broskyňový alebo pomarančový džem, ktoré ladia s citrónovým krémom.
OHODNOŤTE RECEPT
