Publikované: 24. februára 2026, 13:44
Taliansky citrónový obláčik spája nadýchané cesto a svieži krém z čerstvej citrónovej šťavy. Tento overený postup pečieme pravidelne pre jeho presné pomery surovín a stabilnú konzistenciu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Pečenie: 50 min | Celkom: 80 min
- Porcie: 8 porcií | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a posedenia ku káve
- Príprava dopredu: áno, uvarený základ krému vydrží v chladničke 24 hodín
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 3 dni
- Tip na podávanie: s lístkom čerstvej mäty a šálkou espressa
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec
- 110 g cukru
- 1 štipka soli
- 0,5 ČL vanilky
- 90 g roztopeného masla
- 100 g kefíru
- 160 g hladkej múky
- 8 g prášku do pečiva
- 0,5 ks citróna (šťava)
Na krém
- 10 g cukru
- 1 ks citróna (kôra)
- 3 g kukuričného škrobu
- 1 ks žĺtka
- 90 g mlieka
- 1 štipka vanilky
- 1 štipka kurkumy
- 0,5 ks citróna (šťava)
- 150 g smotany na šľahanie (33 %)
Postup prípravy
- Vyšľahaj vajcia, cukor, soľ a vanilku mixérom do svetlej peny. Tento proces trvá približne 7 minút.
- Do tekutej peny prilej roztopené maslo a kefír. Všetko zľahka prešľahaj na najnižších otáčkach.
- Preosej hladkú múku s práškom do pečiva priamo do mokrej zmesi. Preosiatie zabráni tvorbe nežiaducich hrudiek v ceste.
- Vmiešaj šťavu z polovice citróna a cesto vylej do okrúhlej formy s priemerom 20 centimetrov vystlanej papierom na pečenie.
- Formu vlož do predhriatej rúry a peč na 180 °C približne 40-50 minút. Upečený korpus nechaj pred zdobením úplne vychladnúť.
- V menšom hrnci zmiešaj cukor, citrónovú kôru, škrob, žĺtok, mlieko, vanilku a kurkumu. Zmes pomaly var na miernom ohni za stáleho miešania, kým úplne nezhustne.
- Po odstavení zo sporáka vmiešaj šťavu z druhej polovice citróna. Základ krému prikry potravinárskou fóliou a nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.
- Smotanu na šľahanie vyšľahaj do tuhých špičiek. Vychladnutý citrónový základ pretlač cez jemné sitko a zľahka ho vmiešaj do šľahačky.
- Hotový citrónový krém rovnomerne nanes na vychladnutý korpus.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kurkuma v kréme slúži výhradne na dosiahnutie sýtejšieho žltého odtieňa a neovplyvňuje chuť.
- Pretlačením uvareného základu cez sitko odstrániš uvarené kúsky citrónovej kôry.
- Kefír v ceste môžeš v plnom rozsahu nahradiť bielym jogurtom s obsahom tuku 3 až 10 %.
Časté otázky
Môžem použiť menšiu formu na pečenie?
Pri použití formy s priemerom 18 centimetrov získaš vyšší koláč. Čas pečenia sa v tomto prípade predĺži o 5 až 10 minút.
Dá sa krém pripraviť bez smotany na šľahanie?
Smotana dodáva krému požadovaný objem a nadýchanú štruktúru. Jej úplné vynechanie zmení konzistenciu na hustú citrónovú pastu.
OHODNOŤTE RECEPT
