Lacné talianske raňajkové sušienky biscottoni bez masla – upečieš ich do polhodiny.

Tieto lacné talianske raňajkové sušienky biscottoni upečieš za zlomok ceny z bežných domácich zásob. Tento overený postup prípravy cesta funguje úplne spoľahlivo.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V 50 ml mlieka dôkladne rozmiešaj 6 g cukrárskeho amoniaku, kým sa úplne nerozpustí. Amoniak vytvorí v ceste pórovitú štruktúru pre lepšie nasávanie tekutín.
2. Do hlbokej misy nasyp múku, cukor, pridaj olej, vajcia, nastrúhanú citrónovú kôru, štipku soli a prilej mlieko s amoniakom.
3. Suroviny rukami premiešaj a vypracuj na mäkké, mierne lepivé cesto.
4. Cesto rozdeľ na 12 rovnakých častí a z každej vyvaľkaj tenší šúľok. Konce šúľka spoj dokopy do tvaru okrúhleho venčeka.
5. V hlbokom tanieri zmiešaj cukor na obalenie s trochou nastrúhanej citrónovej kôry. Každý venček z jednej strany pevne pritlač do cukrovej zmesi.
6. Venčeky ulož na plech s papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi. Peč v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút, kým povrch nezozlatne.
7. Upečené sušienky vytiahni z rúry a nechaj ich na plechu úplne vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pri otváraní rúry ucítiš silný zápach amoniaku, ktorý po upečení a vychladnutí sušienok úplne zmizne.
• Amoniak môžeš nahradiť klasickým kypriacim práškom do pečiva.
• Namiesto citrónovej kôry funguje v ceste rovnako dobre aj pomarančová kôra.
• Ak sa cesto pri spracovaní príliš lepí na ruky, pridaj malé množstvo hladkej múky.

Variácie

• Vanilková verzia: Vynechaj citrónovú kôru a do cesta pridaj vnútro z jedného vanilkového struku.
• Kakaová verzia: Odober 20 g hladkej múky a nahraď ju rovnakým množstvom preosiateho tmavého kakaa.

Časté otázky

Môžem cesto pripraviť v kuchynskom robotovi?
Áno, stačí použiť hák na cesto a miešať na nízkych otáčkach. Cesto je však veľmi rýchlo hotové aj pri ručnom miesení v miske.

Ako dlho sušienky vydržia mäkké?
V dobre uzatvorenej plechovej dóze pri izbovej teplote si udržia svoju konzistenciu približne 5 dní.