Ak si myslíte, že vás už žiadny recept z cukety nemôže prekvapiť, pripravte sa na veľkú vec! Zabudnite na klasické lečo či vyprážané placky a objavte úplne nový spôsob, ako si túto letnú zeleninu zamilovať. Tieto sterilizované cuketové plátky sú nielen nádherné na pohľad vďaka farebným rolkám s mrkvou, ale predovšetkým fantasticky chutia. Sú dokonale chrumkavé, pevné a ponorené v lahodnom sladkokyslom náleve s vôňou byliniek a korenia. Je to skvelá príloha, ktorá oživí každé jedlo.
Príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je doslova návykový. Tieto cuketové rolky sú famózne ako príloha k pečenému mäsu, grilovaným špecialitám, alebo len tak, ako súčasť studenej misy. Rovnako skvele zažiaria v šalátoch, ktorým dodajú chrumkavosť a sviežosť. Poďte si s nami pripraviť túto dobrotu a zakonzervovať si chuť leta na dlhé zimné mesiace.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas varenia/sterilizácie: cca 10 minút
- Počet porcií: 2 stredne veľké poháre (cca 2 x 720 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na zeleninové rolky:
- 4 ks stredne veľkých, pevných cukiet
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 10 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 guličiek celého čierneho korenia
- 4 guličky nového korenia
Na sladkokyslý nálev:
- 1000 ml vody
- 50 ml kvasného octu (8 %)
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 PL soli (nejodidovanej)
Postup prípravy
Príprava zeleniny a pohárov:
- Najprv si dôkladne umyjeme a osušíme zaváracie poháre aj viečka. Cukety umyjeme a odrežeme z nich konce.
- Pomocou kuchynskej škrabky na zemiaky alebo mandolíny vytvoríme z cukiet dlhé, tenké plátky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na tenké rezančeky alebo takisto pomocou škrabky vytvoríme tenké plátky.
- Do každého čistého pohára vložíme na dno 1 prekrojený strúčik cesnaku, 5 guličiek čierneho korenia, 2 guličky nového korenia a 5 vetvičiek petržlenovej vňate.
Príprava nálevu a plnenie:
- Cuketové plátky začneme rolovať do pevných roliek. Do pohárov ich ukladáme tesne vedľa seba a medzery vypĺňame nastrúhanou mrkvou. Striedame vrstvy a snažíme sa pohár naplniť čo najpevnejšie.
- Pripravíme si nálev. V hrnci zmiešame 1 liter vody, 3 lyžice cukru a 1 lyžicu soli. Privedieme do varu a krátko povaríme (cca 1-2 minúty), kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Hrniec odstavíme z plameňa a do horúceho nálevu prilejeme ocot. Dôkladne premiešame.
- Týmto horúcim nálevom okamžite zalejeme pripravenú zeleninu v pohároch. Zalejeme až takmer po okraj, aby bola všetka zelenina ponorená.
Sterilizácia a skladovanie:
- Poháre uzavrieme viečkami (zatiaľ nie úplne napevno) a vložíme ich do väčšieho hrnca, ktorého dno sme vystlali starou utierkou.
- Do hrnca nalejeme teplú vodu tak, aby siahala približne do 3/4 výšky pohárov.
- Hrniec privedieme do varu a od chvíle, keď voda začne vrieť, sterilizujeme presne 5 minút.
- Po 5 minútach hrniec opatrne odstavíme. Horúce poháre vyberieme, viečka pevne dotiahneme a otočíme ich hore dnom. Necháme ich takto úplne vychladnúť, ideálne zabalené v deke.
- Vychladnuté poháre uskladníme na tmavom a chladnom mieste.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do každého pohára pridať aj pár koliesok cibule alebo malý kúsok chrenu.
- Ak chcete, aby boli rolky pikantnejšie, nebojte sa pridať do pohára aj malú sušenú chilli papričku alebo pár zrniečok horčicového semienka.
- Po vychladnutí skontrolujte, či sa viečko správne “chytilo” – malo by byť preliačené dovnútra a pri poklepaní by nemalo vydávať dutý zvuk. To je záruka správnej konzervácie.
- Pre najlepšiu chuť odporúčam nechať zavarenú cuketu odležať aspoň 1-2 týždne pred konzumáciou, aby sa všetky chute krásne prepojili.
S týmto receptom premeníte bežnú cuketu na delikatesu, ktorou ohúrite rodinu aj priateľov. Je to skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok letnej úrody na neskôr.
Recept je inšpirovaný verziou od Вкуснейшн с Lana ilanavi, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
