Hľadáte rýchly a sýty jarný obed? Tieto krémové tagliatelle s medvedím cesnakom a jemným mascarpone zvládnete pripraviť za polhodinku. Domáce mäsové guľky z bravčovej krkovičky ich menia na plnohodnotné jedlo, ktoré bez námahy nasýti celú rodinu.
30 minCelkom
10 minPríprava
20 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty jarný obed alebo rýchlu večeru
Príprava dopredunie – cestoviny s krémovou omáčkou sú najlepšie čerstvé
Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni, ideálne oddelene od omáčky
Tip na podávaniebohato posypané strúhaným parmezánom
Hlavná surovinamedvedí cesnak, mletá bravčová krkovička
Potrebujeme
Na pesto a omáčku:
- 400 – 500 g cestovín tagliatelle
- 250 g mascarpone
- 100 g čerstvého špenátu (asi 2 až 3 hrste)
- 50 g čerstvého medvedieho cesnaku (veľká hrsť)
- 50 g syra typu Parmezán alebo Grana Padano (plus na posypanie)
- 50 – 80 ml olivového oleja
- 30 – 40 g arašidov alebo vlašských orechov (asi 1 hrsť)
- soľ podľa chuti
Na mäsové guľky:
- 500 g mletej bravčovej krkovičky
- 1 ks vajca
- trochu oleja na smaženie
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Do mixéra vložte umytý špenát, medvedí cesnak, orechy, nastrúhaný syr a olivový olej. Všetko rozmixujte dohladka na konzistenciu pesta a ochuťte soľou.
- Zelené pesto prelejte do hrnca a krátko ho na miernom ohni prehrejte. Pridajte mascarpone a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s pestom. Podľa potreby omáčku dosoľte.
- V miske rukami zmiešajte mletú krkovičku, vajce, soľ a čierne korenie. Mierne navlhčenými rukami z hmoty tvarujte menšie mäsové guľky.
- Na panvici zohrejte trochu oleja a guľky opekajte z každej strany dozlatista, kým nie sú úplne prepečené aj vo vnútri. Pri väčších kusoch mäsa odporúčame panvicu na chvíľu prikryť pokrievkou.
- Cestoviny uvarte vo veľkom hrnci v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby ostali al dente (pevné na skus).
- Hotové tagliatelle sceďte, v žiadnom prípade ich nepreplachujte vodou a ihneď ich vmiešajte priamo do horúcej zelenej omáčky.
- Na tanier naložte krémové cestoviny, na vrch poukladajte opečené mäsové guľky a jedlo bohato posypte nastrúhaným syrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zriedenie omáčky: Ak sa vám po pridaní mascarpone zdá omáčka príliš hustá, prilejte do nej niekoľko lyžíc horúcej vody z uvarených cestovín. Krásne ju to odľahčí a prepojí.
- Správny zber: Medvedí cesnak je najaromatickejší zjari, kým nezačne kvitnúť. Neskôr jeho listy strácajú svoju typickú silu a zvyknú horknúť.
- Odloženie na neskôr: Zvyšné mäsové guľky si môžete zamraziť. Hotové cestoviny v omáčke sa však mraziť neodporúča, mascarpone by po rozmrazení zmenilo štruktúru.
Variácie
- Výmena orechov: Ak použijete namiesto arašidov jemne nasucho opražené vlašské alebo píniové orechy, omáčka získa o niečo plnšiu a tradičnejšiu chuť.
- Bez mäsa: Omáčka je mimoriadne sýta aj sama o sebe. Pre rýchlu bezmäsitú verziu guľky jednoducho vynechajte, cestoviny s pestom fungujú vynikajúco aj ako samostatné jedlo.
Časté otázky
Môžem namiesto mascarpone použiť smotanu na šľahanie?
Áno, mascarpone môžete nahradiť 33 % smotanou na šľahanie. Omáčka však bude o niečo tekutejšia, preto ju odporúčame nechať na panvici pár minút zredukovať.
Dá sa pesto pripraviť iba zo špenátu?
Ak už medvedí cesnak nerastie, môžete použiť iba špenát a do mixéra pridať 2 až 3 strúčiky klasického cesnaku. Výsledok bude veľmi podobný.
OHODNOŤTE RECEPT
