Vynikajúci spôsob, ako premeniť obyčajnú cuketu na chrumkavú pochúťku. Vďaka jednoduchej príprave a syrovému cestíčku s parmezánom a cesnakom získate skvelú prílohu alebo ľahkú večeru. Správny trik so soľou navyše zaručí, že obal z koliesok pri vyprážaní neopadne.
21 minCelkom
15 minPríprava
6 minVarenie
2 až 3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchlu večeru, prílohu alebo teplú chuťovku
Príprava dopredunie, najlepšia je čerstvá a chrumkavá
Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanies cesnakovým alebo bylinkovým jogurtovým dresingom
Hlavná surovinacuketa
Potrebujeme
- 1 stredne veľká cuketa
- 2 ks vajec
- 50 g parmezánu (alebo syra Grana Padano)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky (do cestíčka)
- 2 až 3 PL hladkej múky (na poprášenie)
- 100 až 150 ml rastlinného oleja (na vyprážanie)
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy
- Cuketu umyte, osušte, odkrojte konce a nakrájajte na kolieska s hrúbkou približne 0,5 až 1 cm.
- Na tanier rozprestrite papierovú utierku a uložte na ňu cuketu v jednej vrstve. Zvrchu ju osoľte, prikryte ďalšou utierkou a jemne pritlačte, aby sa uvoľnila prebytočná vlhkosť. Postup zopakujte, ak robíte viac vrstiev nad sebou.
- V hlbšej miske dopenista vyšľahajte 2 celé vajcia.
- Pridajte mleté čierne korenie, prelisované 2 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhaný parmezán a zmes dobre premiešajte vidličkou.
- Do zmesi prisypte 2 lyžice hladkej múky a vymiešajte hustejšie polotekuté cestíčko.
- Z cuketových koliesok odstráňte papierovú utierku a cez jemné sitko ich rovnomerne poprášte zvyšnou hladkou múkou.
- Pomúčené kolieska postupne obaľte z oboch strán v pripravenom syrovom cestíčku.
- Na panvici rozohrejte olej a pripravenú cuketu vkladajte dnu. Vyprážajte na strednom ohni približne 4 až 6 minút dozlatista a dochrumkava z oboch strán.
- Hotovú cuketu preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odsala prebytočný tuk. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Osolenie a dôkladné osušenie cukety pred obaľovaním je kľúčové. Zelenina pustí vodu a vďaka tomu na nej cestíčko počas vyprážania perfektne drží a neopadáva.
- Poprášenie múkou cez sitko vytvorí na povrchu zeleniny tenkú vrstvu, na ktorú sa vaječno-syrová hmota výborne prichytí.
- Parmezán je sám o sebe dostatočne slaný a má výraznú orieškovú chuť. Do samotného cestíčka už preto nepridávajte žiadnu ďalšiu soľ, aby nebolo jedlo presolené.
OHODNOŤTE RECEPT
