Tento šťavnatý sypaný koláč s tvarohom a slivkami je ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám dlho stáť v kuchyni. Základom je jednoduchá maslová mrvenička, ktorú stačí nasypať do formy, a lahodná krémová plnka s ovocím. Zvládne ho aj úplný začiatočník a vďaka vrstveniu vyzerá po upečení fantasticky.
Potrebujeme
Na sypké cesto
- 220 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 1 štipka soli
- 100 g studeného masla
Na tvarohovú plnku
- 300 g plnotučného tvarohu (ideálne 9 %)
- 2 ks vajec
- 40 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 1 štipka soli
- 2 PL kyslej smotany (len ak je tvaroh príliš suchý)
Na ovocnú vrstvu
- 350 g sliviek
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si okrúhlu tortovú formu s priemerom 22 cm.
- Do väčšej misky nasypte múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a štipku soli. Zmes stierkou premiešajte.
- Pridajte na kúsky nakrájané studené maslo a rukami rýchlo pretrite suroviny na jemnú, sypkú mrveničku. Hotovú mrveničku odložte zatiaľ do chladničky.
- V druhej miske zmiešajte tvaroh, celé vajcia, oba druhy cukru a štipku soli. Vidličkou alebo ponorným mixérom vymiešajte dohladka. Ak je tvaroh suchší a hrudkovitý, pridajte trochu kyslej smotany.
- Slivky umyte, prekrojte na polovice a zbavte kôstok. Každú polovicu nakrájajte ešte na 3 až 4 mesiačiky.
- Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie. Na dno nasypte o niečo viac ako polovicu vychladenej mrveničky a zľahka ju urovnajte do roviny.
- Na mrveničkový základ opatrne lyžicou naneste tvarohovú plnku a pomaly ju rozotrite tak, aby sa nezmiešala so sypkým spodkom.
- Na tvarohovú vrstvu poukladajte do kruhu nakrájané slivky reznou stranou (dužinou) nahor a šupkou nadol.
- Celý povrch zasypte zvyškom odloženej mrveničky z chladničky.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 až 50 minút, kým povrch nie je pekne zlatistý a tvarohová vrstva spevnená.
- Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť. Je to kľúčové pre spevnenie tvarohu a čistý rez.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Papier na pečenie pred vložením do formy mierne navlhčite vodou a pokrčte v rukách. Bude sa oveľa lepšie prispôsobovať stenám a dnu okrúhlej formy.
- Na plnku používajte tvaroh s vyšším podielom tuku. Náplň zostane po upečení oveľa krémovejšia a vláčnejšia. Pri nízkotučnom tvarohu nevynechajte lyžicu kyslej smotany.
- Krájanie uponáhľaný koláč zničí. Najlepšiu konzistenciu dosiahne po odležaní v chladničke na druhý deň, kedy cesto zvláčnie a prepojí sa s plnkou.
Variácie
- Iné ovocie: Ak nemáte slivky, mimo sezóny ich môžete nahradiť marhuľami, broskyňami, hruškami, jablkami alebo pevnejším bobuľovým ovocím.
- Voňavá plnka: Do tvarohovej vrstvy môžete podľa vlastnej chuti vmiešať nastrúhanú kôru z chemicky neošetreného citróna, pomaranča alebo hrsť hrozienok. Slivky si zase výborne rozumejú so štipkou mletej škorice.
Časté otázky
Môžem použiť aj jemný roztierateľný tvaroh vo vaničke?
Áno, ale plnka môže byť redšia. V takom prípade určite nepridávajte kyslú smotanu a počítajte s tým, že koláč bude po upečení vyžadovať naozaj dôkladné zachladenie.
Dá sa koláč upiecť aj na klasickom plechu?
Tento rozpis surovín je prispôsobený na malú tortovú formu (22 cm). Ak chcete koláč robiť na klasický veľký plech, dávku surovín musíte aspoň zdvojnásobiť.
OHODNOŤTE RECEPT
