Tento mimoriadne obľúbený jablkový koláč pochádza z Talianska a jeho tajomstvo spočíva v dokonalom pomere surovín. Tvorí ho totiž viac šťavnatého ovocia ako samotného cesta. Vďaka tomu je po upečení neuveriteľne vláčny, mäkký a doslova sa rozplýva na jazyku.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
8-10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinný dezert ku káve
Príprava dopredunie, najlepší je čerstvý a mierne teplý
Skladovaniev chladničke 2-3 dni
Tip na podávanies kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou
Hlavná surovinajablká
Potrebujeme
Jablková zmes
- 4 ks jabĺk (cca 500 g)
- 2 ČL kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
Cesto
- 3 ks vajec
- 125 g kryštálového alebo trstinového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkovej arómy)
- 1 štipku soli
- 180 ml mlieka
- 70 ml rastlinného oleja (alebo rozpusteného masla)
- kôru z 1/2 bio citróna
- 300 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na dokončenie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Jablká umyte, prekrojte na štvrtiny a zbavte jadrovníkov. Nakrájajte ich na menšie kocky a vložte do misky.
- Nakrájané ovocie posypte cukrom a mletou škoricou. Dobre premiešajte, aby sa chute prepojili, a odložte bokom.
- Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte cukor, vanilku a štipku soli. Ručnou metličkou dôkladne vymiešajte do svetlej peny.
- K vaječnej zmesi prilejte mlieko, olej a nastrúhajte kôru z dôkladne umytého citróna. Znova krátko prešľahajte.
- Do tekutého základu nasypte múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vymiešajte hladké, stredne husté cesto bez hrudiek.
- Do hotového cesta vsypte ochutené jablká a stierkou ich jemne zapracujte tak, aby bol každý kúsok obalený v cestíčku.
- Štvorcovú formu na pečenie (cca 22 x 22 cm) vyložte papierom na pečenie alebo vymastite a rovnomerne do nej rozotrite cesto. Povrch uhlaďte.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 45 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť vo forme. Následne ho preložte na podnos, poprášte práškovým cukrom a nakrájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šupku na jablkách môžete pokojne ponechať. Dodá koláču peknú štruktúru a udrží tvar kociek. Ak však preferujete úplne jemnú konzistenciu, ovocie pred krájaním ošúpte.
- Cesto obsahuje obrovský podiel ovocia, takže jeho stred po upečení zostáva prirodzene vláčny až pudingovo krémový. Pri teste špajdľou ju pichajte do miesta s cestom, nie priamo cez šťavnatý kúsok jablka.
- Nezabudnite použiť kvalitný bio citrón. Svieža citrusová kôra výborne vyvažuje sladkosť cesta a škoricových jabĺk.
OHODNOŤTE RECEPT
