Tieto kuracie prsia v cesnakovo-bylinkovej omáčke ostávajú vďaka vajíčkovému cestíčku neuveriteľne šťavnaté a jemné. Robím ich pravidelne, keď potrebujem poctivý obed do pol hodiny a vždy zožnú úspech.
25 minCelkom
10 minPríprava
4 porciePorcie
ĽahkáNáročnosť
Varenie15 min
Vhodné prerýchly obed cez týždeň, ľahkú večeru
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvo pripravené
Skladovaniechladnička (max 2 dni)
Tip na podávaniedusená ryža, zemiaková kaša alebo cestoviny
Potrebujeme
- 500 g kuracích pŕs
- 2 vajcia
- 3 – 4 PL hladkej múky
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 250 ml kuracieho vývaru (prípadne vody s bujónom)
- soľ a čierne mleté korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky alebo rezne. Jemne ich osoľte a okoreňte z oboch strán, aby mäso nebolo po uvarení fádne.
- V hlbokom tanieri rozšľahajte vidličkou dve vajcia. Pridajte k nim štipku soli, čierneho korenia a polovicu nasekanej petržlenovej vňate.
- Pripravené mäso obalte najskôr v hladkej múke a prebytočnú múku oklepte. Následne plátky ponorte do vajíčkovej zmesi, ktorá vytvorí okolo mäsa ochrannú vrstvu a udrží šťavu vo vnútri.
- Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom. Kuracie kúsky opekajte z oboch strán približne 3 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu. Opečené mäso vyberte na tanier a odložte bokom.
- Do výpeku v tej istej panvici pridajte prelisovaný cesnak a zvyšok nasekanej petržlenovej vňate. Krátko orestujte (len kým cesnak zavonia) a prilejte kurací vývar. Nechajte omáčku zovrieť a minútu prebublať.
- Vráťte kuracie rezne späť do panvice a prelejte ich vriacou šťavou. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste ešte asi 5 minút, kým mäso nie je úplne mäkké a chute sa prepoja.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Múka v omáčke: Vďaka tomu, že mäso obaľujeme v múke, sa omáčka počas dusenia prirodzene zahustí a netreba pridávať ďalší škrob.
- Suché víno: Pre luxusnejšiu chuť môžeš časť vývaru nahradiť 50 ml bieleho suchého vína. Alkohol sa odparí a ostane len príjemná kyselinka.
- Skladovanie: Ak ti jedlo zvýši, skladuj ho v uzatvárateľnej dóze v chladničke. Pri ohrievaní pridaj lyžicu vody, aby sa šťava opäť zriedila.
Variácie
- Citrónová verzia: Do hotovej omáčky pridaj lyžicu citrónovej šťavy a plátky citróna. Jedlo získa svieži stredomorský nádych, ktorý sa ku kuracine skvele hodí.
- So syrom: Do vajíčkovej zmesi na obaľovanie primiešaj 2 lyžice strúhaného parmezánu. Krusta bude výraznejšia a chrumkavejšia.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj iné mäso ako kuracie prsia? Áno, tento recept funguje výborne aj s vykostenými kuracími stehnami. Tie sú prirodzene šťavnatejšie, ale počítaj s tým, že čas dusenia sa môže predĺžiť o 3-4 minúty.
Čo robiť, ak nemám kurací vývar? V krízovom režime postačí horúca voda a kvalitný bujón (kocka alebo gél). Ak chceš vynechať bujón, použi vodu, ale výraznejšie dochuť omáčku soľou a sušenými bylinkami.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
