Tieto kuracie placky sú vďaka majonéze a kyslej smotane neuveriteľne šťavnaté a ich príprava ti zaberie menej času než klasický trojobal. Robievam ich pravidelne ako “záchranu” cez týždeň, keď potrebujem sýty obed, ktorý zmizne z taniera do poslednej omrvinky.
Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkový čas: 1 hod | Porcie: 4 | Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na kuracie placky
- 400 – 500 g kuracích pŕs
- 100 g majonézy
- 100 g kyslej smotany (ideálne aspoň 16 %)
- 100 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 vajce (veľkosť M)
- 1/2 ČL soli (alebo podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
Na chrumkavé zemiaky
- 600 g zemiakov (varný typ B)
- 3 PL rastlinného oleja
- 3 PL hrubšej strúhanky (domácej alebo panko)
- 1/2 PL korenia na americké zemiaky
- 1/2 ČL soli
Na servírovanie
- Tatárska omáčka alebo dip z kyslej smotany
- Čerstvý šalát
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C (horný a dolný ohrev). Zemiaky dôkladne umy, nakrájaj na mesiačiky alebo plátky hrubé asi 1 cm a vlož ich do veľkej misy. Ak máš pekné zemiaky, šupku pokojne nechaj, dodá lepšiu chuť a viac vlákniny.
- K zemiakom pridaj olej, soľ, korenie a strúhanku. Všetko poriadne premiešaj rukami alebo varechou, aby bol každý kúsok zemiaku obalený v ochutenej strúhanke – práve toto vytvorí po upečení extra chrumkavú kôrku.
- Zemiaky rozlož v jednej vrstve na plech (vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený) a peč 30 až 40 minút. V polovici pečenia ich môžeš premiešať, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán do zlatista.
- Kým sa zemiaky pečú, priprav mäso. Kuracie prsia očisti, osuš a nakrájaj na veľmi malé kocky (cca 0,5 x 0,5 cm). Na veľkosti záleží – čím menšie kúsky, tým skôr sa prepečú a placky nebudú vnútri surové.
- Nakrájané mäso v mise zmiešaj s vajcom, kyslou smotanou, majonézou, soľou a korením. Keď je zmes spojená, postupne prisýpaj preosiatu múku, kým nevznikne hustejšie cestíčko, ktoré drží tvar.
- Približne 15 minút pred dopečením zemiakov rozohrej na panvici vrstvu oleja na strednom plameni.
- Lyžicou naberaj mäsovú zmes a na panvici tvaruj malé, skôr tenšie placky. Opekaj ich zvoľna 3-4 minúty z každej strany do zlatista.
- Hotové placky ukladaj na papierovú utierku, aby odsiala prebytočný tuk. Podávaj ihneď s horúcimi zemiakmi a obľúbeným dipom.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Extra chrumkavosť: Ak chceš naozaj luxusné zemiaky, použi namiesto obyčajnej strúhanky japonskú strúhanku Panko alebo si narýchlo opraž kocky staršieho chleba v rúre a rozmixuj ich nahrubo.
- Krájanie mäsa: Aby sa ti kuracie prsia krájali na malé kocky ľahšie a nešmýkali sa, vlož ich pred krájaním na 15 minút do mrazničky.
- Skladovanie: Placky vydržia v chladničke v uzavretej nádobe 2 dni. Najlepšie chutia zohriate v teplovzdušnej fritéze alebo rúre na 180 °C (cca 5 minút), v mikrovlnke zmäknú.
Variácie
- Syrová verzia: Do cestíčka pridaj 50 g strúhaného syra (Gouda alebo Eidam). Placky budú ešte ťahavejšie, podobne ako v našom recepte na syrové karbonátky.
- Pikantné: Ak máš rád ostrejšie jedlá, pridaj do zmesi nasekanú čili papričku alebo trochu kajenského korenia.
- Bez zemiakov: Tieto placky sú skvelé aj v žemli ako domáci burger alebo studené v bagete na cesty.
Časté otázky (FAQ)
Môžem si mäso naložiť dopredu? Určite áno. Mäso v cestíčku (bez múky) môžeš nechať v chladničke marinovať cez noc. Múku primiešaj až tesne pred vyprážaním, aby cesto nezredlo.
Čím môžem nahradiť majonézu? Ak chceš ľahšiu verziu, použi hustý grécky jogurt zmiešaný s lyžičkou horčice. Placky však budú o niečo menej šťavnaté a chuťovo kyslejšie.
Sú placky bezpečne prepečené? Ak dodržíš malú veľkosť kociek (0,5 cm) a nepečieš ich na príliš prudkom plameni, 3-4 minúty z každej strany stačia na to, aby bolo kuracie mäso bezpečne tepelne upravené.
OHODNOŤTE RECEPT
