Už žiadne suché fašírky! Táto šťavnatá mäsová roláda skrýva jeden jednoduchý trik. Pridajte do zmesi majonézu namiesto vajíčka a výsledok vás ohromí jemnosťou. Dokonalá nedeľná mäsová roláda, ktorá sa vždy podarí.
Hľadáte recept na slávnostný obed, ktorý nezaberie pol dňa? Táto verzia pečená v alobale si zachová všetku šťavu a syrová plnka poteší aj najmenších. Kto by odolal roztekajúcemu sa syru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Plnená sekaná pečená v alobale.
- Tajný trik: Majonéza v ceste mäso zjemní a spojí lepšie ako vajce.
- Cena/Čas: Obed do 10 € / Hotové za hodinku.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 60 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 680 kcal/porcia
- Trend: Nedeľná klasika
Potrebujeme
- 500 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 20 ml oleja (plus na potretie alobalu)
- 1 cibuľa (stredne veľká)
- petržlenová vňať (čerstvá, nasekaná)
- 40 g strúhanky (jemnej)
- 40 g majonézy (cca 1 kopcovitá lyžica)
- soľ (podľa chuti)
- čierne mleté korenie (čerstvo namleté)
- bazalka (sušená)
Na plnku a potretie:
- 100 g šunky (kvalitnej dusenej)
- 100 g tvrdého syra (Eidam alebo Gouda)
- 50 g grilovacej omáčky (barbecue/BBQ)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C. Väčší kus alobalu dôkladne potrite olejom (aby sa mäso neprilepilo).
- Do veľkej misy dajte mleté mäso, 20 ml oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Prisypte strúhanku, čierne korenie, bazalku, soľ a nasekanú petržlenovú vňať.
- Vmiešajte majonézu a celú zmes rukami dôkladne prepracujte, kým sa chute neprepoja.
- Mäsovú zmes rovnomerne rozotrite (alebo roztlačte rukami) na pripravený alobal do tvaru obdĺžnika (hrúbka cca 1,5 cm).
- Šunku nakrájajte na malé kocky, zmiešajte ju s nahrubo postrúhaným tvrdým syrom a zmes navrstvite do stredu mäsa.
- Pomocou alobalu mäso opatrne zrolujte, konce pritlačte a roládu pevne zabaľte do alobalu (vytvorte “salónku”).
- Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C po dobu 50 minút.
- Alobal opatrne roztvorte (pozor na paru!), vrch rolády potrite grilovacou omáčkou a pečte odokryté ďalších 10 minút pri teplote zníženej na 180 °C, kým sa nevytvorí glazúra.
Videorecept
Tipy na záver
- Po upečení nechajte roládu aspoň 10 minút odpočívať pri izbovej teplote. Ak do nej zarežete hneď, vytečie všetka vzácna šťava a syr.
- Ak nemáte BBQ omáčku, zmiešajte trochu kečupu s medom a lyžičkou horčice. Efekt bude podobne fantastický.
Variácie
- Talianska verzia: Namiesto šunky a eidamu použite sušené paradajky a mozzarellu. Do mäsa pridajte viac bazalky.
- Pre deti: Vynechajte BBQ omáčku a cibuľu najprv orestujte na masle, aby bola v mäse sladšia a neviditeľná.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť len bravčové mäso? Áno, roláda bude ešte šťavnatejšia, ale aj tučnejšia. Ideálny je mix 50:50 s hovädzím pre vyváženú chuť a pevnú štruktúru.
Prečo práve majonéza? Majonéza je emulzia oleja a žĺtkov. V mletom mäse funguje ako “zmäkčovadlo” a spojivo zároveň. Mäso vďaka nej po upečení neostane suché a drobivé.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne.
OHODNOŤTE RECEPT
