Hľadáte dokonalý dezert k nedeľnej pohode? Tento fantastický poľský orechový koláč s karamelovým Salkom vás dostane. Vláčny orieškový korpus a bohatý krém pripomínajú poctivé zákusky z cukrárne, no príprava je úplne jednoduchá.
55 minCelkom
20 minPríprava
35 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, nedeľný dezert
Príprava dopreduáno (najlepší je odležaný na druhý deň)
Skladovaniev chladničke 3-4 dni
Tip na podávanieso šálkou kvalitnej zrnkovej kávy
Hlavná surovinavlašské orechy, karamelové Salko
Potrebujeme
- 5 ks bielkov
- 1 štipka soli
- 150 g cukru
- 5 ks žĺtkov
- 30 g rastlinného oleja
- 150 g hladkej múky
- 1,5 ČL prášku do pečiva
- 120 g nasekaných opražených vlašských orechov
- 350 g mascarpone
- 350 g karamelového Salka
- 150 ml mlieka (na namáčanie)
- 1 PL karamelového Salka (na namáčanie)
- 100 g opražených nasekaných vlašských orechov (na zdobenie)
Postup prípravy
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny. Postupne po častiach pridávame cukor, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh.
- Do snehu po jednom zašľaháme žĺtky a následne jemne vmiešame olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva. Polovicu suchej zmesi preosejeme do cesta a stierkou zľahka vmiešame odspodu nahor, aby cesto nespadlo. Potom preosejeme a vmiešame zvyšok múky.
- Nakoniec zľahka primiešame opražené nasekané vlašské orechy.
- Cesto vylejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie, povrch uhladíme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 – 35 minút (prepečenosť otestujeme špajdľou).
- Po upečení necháme korpus 10 – 15 minút chladnúť vo forme. Potom formu odstránime a korpus necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vrch korpusu jemne zrežeme, aby bol zarovnaný, a zvyšný korpus rozkrojíme na 3 rovnaké pláty.
- Príprava krému: V miske zmiešame mascarpone s karamelovým Salkom. Miešame len krátko (najlepšie stierkou), kým sa suroviny nespoja. Krém neprešľahávame zbytočne dlho, aby nezredol.
- Zmiešame mlieko s lyžicou karamelového Salka. Každý plát korpusu týmto rozvarom poriadne polejeme, aby bol koláč dokonale vláčny.
- Na prvý poliaty plát natrieme vrstvu krému, priklopíme druhým plátom, opäť polejeme a natrieme krém. Na vrch dáme posledný plát, rovnako ho potrieme (aj kraje, ak chceme) zvyškom krému.
- Koláč dáme do chladničky stuhnúť na minimálne 2 – 3 hodiny.
- Pred podávaním bohato posypeme vrch koláča opraženými nasekanými vlašskými orechmi.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Krém miešajte radšej ručne stierkou ako mixérom. Mascarpone má tendenciu pri dlhom a rýchlom prešľahaní rýchlo zrednúť.
OHODNOŤTE RECEPT
