Publikované: 19. apríla 2026, 12:21
Tento slávnostný ovocný koláč na plech spája nadýchané piškótové cesto, chrumkavú mandľovo-medovú vrstvu a bohatý krém s kúskami jahôd a broskýň. Biela čokoláda dodáva plnke dokonalú jemnosť a pevnosť bez použitia želatíny. Je to ideálny dezert, ktorým ohúrite každú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostné príležitosti a víkendové posedenia
- Príprava dopredu: áno, koláč musí tuhnúť v chladničke
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s dobrou kávou alebo obľúbeným čajom
- Hlavná surovina: jahody, broskyne a mandle
Potrebujeme
Na cesto a posypanie
- 4 ks vajec
- 1 štipka soli
- 150 g cukru
- 120 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 150 g mandľových lupienkov
Na medovú polevu
- 50 g masla
- 30 g cukru
- 40 g medu
Na krém a ovocie
- 400 g čerstvých jahôd
- 480 g zaváraných broskýň (čistá váha)
- 600 g čerstvého krémového syra
- 200 g bielej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
Postup prípravy
- V mise vyšľahajte vajcia so štipkou soli a cukrom do hustej svetlej peny.
- Do vaječnej peny postupne a jemne metličkou vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto vylejte na plech (približne 28 x 18 cm) vystlaný papierom na pečenie a povrch husto posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút.
- Kým sa koláč pečie, v panvici rozpustite maslo, cukor a med. Privoďte k varu a krátko prevarte, kým sa suroviny nespoja.
- Po 30 minútach pečenia koláč z rúry vyberte, rovnomerne polejte pripravenou medovou zmesou a dajte piecť na ďalších 10 minút. Hotový korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Jahody a broskyne nakrájajte na malé kocky.
- Bielu čokoládu polámte a zalejte horúcou smotanou na šľahanie. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes nechajte mierne vychladnúť.
- V druhej mise vyšľahajte krémový syr a postupne doň zašľahajte vlažnú čokoládovú zmes. Nakoniec do krému jemne vmiešajte nakrájané ovocie.
- Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežte na dve polovice.
- Spodnú časť vložte do formy alebo rámu, naneste na ňu celý ovocný krém a povrch uhlaďte.
- Prikryte hornou časťou s mandľovou krustou a hotový koláč odložte do chladničky stuhnúť na minimálne 4 hodiny, ideálne na celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pozor na teplotu čokolády: Smotana s čokoládou musí byť pred pridaním k syru iba vlažná. Ak by bola horúca, krém by sa mohol zraziť a stratiť textúru.
- Jednoduchšie krájanie: Pred položením na krém si môžete horný plát vopred nakrájať na porcie. Uľahčí to finálne servírovanie a krém nebude pri krájaní vytekať.
- Trpezlivosť pri chladení: Koláč naozaj potrebuje čas v chladničke, aby biela čokoláda v kréme dostatočne stuhla a prepojili sa chute ovocia s plnkou.
Variácie
- Iné ovocie: Namiesto broskýň a jahôd môžete použiť aj maliny, čučoriedky alebo zavárané marhule. Vyhnite sa však príliš vodnatému ovociu.
- Lieskovce namiesto mandlí: Mandľové lupienky sa dajú výborne nahradiť nasekanými lieskovými orieškami alebo vlašskými orechmi.
OHODNOŤTE RECEPT
