Máš chuť na poriadnu ázijskú klasiku? Toto domáce sezamové kura chutí lepšie než z donášky. Krehké mäso v lepkavej omáčke je návykové. Ak hľadáš recept na rýchle sezamové kura, ktoré ostane chrumkavé, si na správnom mieste.
Zabudni na čakanie na kuréra. Tento recept je záchrana pre hladnú rodinu počas týždňa, ale parádu spraví aj cez víkendovú návštevu. Máš už rozpálenú panvicu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Ázijská klasika – kúsky pŕs v cestíčku obalené v sladko-slanej glazúre.
- Tajný trik: Dvojitý škrob (v mäse aj omáčke) pre extra chrumkavosť a lesk.
- Cena/Čas: Cca 6 € pre celú rodinu / Hotové do 25 minút.
- Základné info: Príprava 10 min, smaženie 15 min, 4 porcie, nízka náročnosť.
- Prečo to funguje: Dokonalý kontrast chrumkavého obalu a hustej lepkavej omáčky.
Potrebujeme
- 500 g kuracích pŕs (nakrájaných na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
- 2 PL svetlej sójovej omáčky
- ½ ČL soli
- ½ ČL čierneho korenia
- 1 vajce
- 2 PL kukuričného škrobu (do mäsa)
- 1 šálka hladkej múky (na obalenie)
- Olej na vyprážanie (repkový alebo slnečnicový)
- 3-4 stonky jarnej cibuľky (bielu a zelenú časť si oddelíme)
Na omáčku:
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 4 PL svetlej sójovej omáčky
- 3 PL hnedého cukru
- 3 PL kečupu
- 1 PL sezamového oleja
- 1 PL bieleho octu (alebo ryžového)
- ½ šálky vody
- 1 PL kukuričného škrobu (na zahustenie)
- Sezamové semienka na ozdobu
Postup prípravy
- V miske dôkladne premiešajte kuracie mäso s nasekaným cesnakom, 2 lyžicami sójovej omáčky, soľou a korením.
- K mäsu pridajte vajce a 2 lyžice kukuričného škrobu. Znova premiešajte, aby sa každý kúsok obalil v „lepidle“.
- Postupne prisypávajte hladkú múku a miešajte, kým sa na mäse nevytvorí hustejšie cestíčko. (Ak je zmes príliš suchá, pridajte lyžicu vody).
- V hlbšej panvici alebo woku rozohrejte väčšie množstvo oleja na stredne silnom plameni.
- Smažte kuracie kúsky po menších dávkach 3–4 minúty dozlatista. Vyberte ich a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- Z panvice zlejte väčšinu oleja (nechajte len trošku na dne) a na miernom ohni orestujte bielu časť jarnej cibuľky (cca 1 minútu).
- Pridajte kurací vývar, sójovú omáčku, hnedý cukor, kečup, sezamový olej a ocot. Priveďte do varu a nechajte chute prepojiť.
- V malej miske rozmiešajte vodu s 1 lyžicou kukuričného škrobu. Vlejte do vriacej omáčky a miešajte, kým nezhustne na sirup.
- Do hustej omáčky vsypte vypražené kura, rýchlo premiešajte, aby sa obalilo, a ihneď odstavte.
Videorecept
Tipy na záver
- Chrumkavosť nadovšetko: Mäso vhadzujte do omáčky až tesne pred podávaním. Ak ho tam necháte dlho stáť, cestíčko zvlhne.
- Teplota oleja: Olej je pripravený vtedy, keď doň vhodíte kúsok cestíčka a okamžite začne peniť a plávať na hladine.
Variácie
- Pikantná verzia: Do základu omáčky pridajte pol lyžičky čili vločiek alebo trochu Srirachy.
- So zeleninou: Spolu s cibuľkou môžete orestovať aj ružičky brokolice alebo prúžky červenej papriky.
Časté otázky (FAQ)
Môžem kura upiecť v rúre namiesto smaženia? Áno, je to zdravšie, ale prídete o typickú extra chrumkavosť. Pečte na 200 °C cca 15–20 minút a potom vmiešajte do omáčky.
Akú prílohu zvoliť? Najlepšia je jazmínová ryža, ktorá nasaje omáčku, alebo klasické ryžové rezance.
Dá sa jedlo ohrievať? Sezamové kura je najlepšie čerstvé. Pri ohrievaní v mikrovlnke už cestíčko nebude chrumkavé, ale chuť ostane výborná.
────────────────────────────────────────
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
