Publikované: 30. januára 2026, 05:34
Šťavnatá a rozpadajúca sa sedliacka krkovička bez státia pri sporáku. Tento recept na krkovičku na plechu využíva dusenie vo vlastnej šťave a trik s horčicou pre dokonalú kôrku. Ideálny nedeľný obed pre celú rodinu.
Toto jedlo robievam, keď sa u nás zíde celá rodina a nechcem stráviť nedeľu v kuchyni. Za tých 5 rokov, čo recept ladím, som zistila, že tajomstvo je v dlhom dusení pod alobalom – chute sa tak dokonale prepoja a mäso zmäkne. Susedky si pýtajú tento recept hlavne preto, že pri varení zašpiníte len jeden jediný pekáč.
Rýchly prehľad
- Čas: Príprava 20 min + pečenie 90 min (6-8 porcií)
- Tajný trik: Horčica v marináde mäso skrehne a vytvorí lepšiu glazúru.
- Pre koho: Pre veľké rodiny a hladošov, ktorí milujú sýte jedlá z jedného plechu.
- Prečo to funguje: Uzavretá para pod alobalom udrží krkovičku šťavnatú, zatiaľ čo zemiaky do seba “vypijú” všetok výpek.
Potrebujeme
- Zemiaky (1,5 kg, ideálne varný typ B – prílohové)
- Bravčová krkovička (1,5 kg, v celku alebo nakrájaná)
- Cibuľa (300 g, cca 3 stredné kusy)
- Cesnak (30 g, cca 6-8 strúčikov)
- Paprika (300 až 400 g, mix červenej a zelenej)
- Paradajky (200 g, mäsité odrody)
- Olivový olej (100 ml)
- Horčica (2 až 3 PL, plnotučná alebo dijonská)
- Hovädzí bujón (1 kocka)
- Voda (100 ml, horúca)
- Koreniny: oregano (2 ČL), čierne korenie mleté (1 ČL), soľ (2 ČL), sladká mletá paprika (3 ČL)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C (pôvodný recept uvádza viac, ale pre bezpečnosť cesnaku stačí dvestovka).
- Zemiaky nakrájajte na mesiačiky, cibuľu, papriku a paradajky na hrubšie kocky a cesnak na plátky.
- Bravčovú krkovičku nakrájajte na rezne s hrúbkou 2 až 2,5 cm – ak by boli tenké, mäso by sa vysušilo.
- Vo veľkom hlbokom pekáči (priemer aspoň 36 cm) vymiešajte olej, horčicu, oregano, korenie, soľ a mletú papriku.
- Do pekáča pridajte všetku zeleninu aj mäso a rukami poriadne premiešajte priamo v nádobe, aby sa všetko obalilo – ušetríte tak riad.
- Bujónovú kocku rozpustite v 100 ml horúcej vody, vlejte do zmesi a naposledy premiešajte.
- Pekáč dôkladne utesnite alobalom (lesklou stranou dnu) a pečte 70 minút.
- Potom alobal odstráňte, zvýšte teplotu na 220 °C a dopekajte 20 minút, kým povrch nechytí zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak máte menší plech, určite urobte polovičnú dávku. Ak je pekáč preplnený, suroviny sa budú len dusiť a nikdy sa neopečú do chrumkava.
- Ak je po odokrytí v pekáči príliš veľa vody (záleží od zeleniny), zapnite na posledných 10 minút ventilátor (teplovzduch), aby sa šťava zredukovala na hustý výpek.
Variácie
- Pikantná verzia: Pridajte k mäsu nakrájanú klobásu a čili vločky – jedlo získa “gulášový” charakter.
- Zimná verzia: Vymeňte čerstvú papriku a paradajky za kyslú kapustu (vyžmýkanú) – mäso bude chutiť ako pečený segedín.
- Hydinová verzia: Použite vykostené kuracie stehná s kožou – sú lacnejšie a čas pečenia pod alobalom skráťte na 45 minút.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho jedlo vydrží? V chladničke v uzavretej nádobe 3 dni, zemiaky však každým dňom strácajú na kvalite.
- Môžem to pripraviť dopredu? Áno, všetko si naložte do pekáča večer, dajte do chladničky a na druhý deň len šupnite do rúry.
- Čím nahradiť krkovičku? Bravčové pliecko je fajn alternatíva (je suchšie), ale karé určite nepoužívajte, bolo by tvrdé.
- Čo ak nemám bujón? Použite domáci vývar alebo len vodu, ale v tom prípade pridajte o lyžičku soli viac.
- S čím podávať? Keďže je tam mäso aj zemiaky, stačí už len kyslá uhorka, čalamáda alebo ľahký listový šalát.
Servírujte ihneď horúce, priamo z pekáča na stôl.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
