Tento svieži citrónový koláč s mascarpone je dokonalou kombináciou krehkého cesta a hodvábneho krému, ktorý sa rozplýva na jazyku. Pečiem ho pravidelne, keď potrebujem rýchly, no efektný dezert ku káve, ktorý zvládne aj začiatočník.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 1 hodina
- Porcie: 12 porcií (forma 26 cm) | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: nedeľné posedenie, milovníkov sviežich chutí
- Príprava dopredu: koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď chute prejdú
- Skladovanie: chladnička (3-4 dni)
- Tip na podávanie: s kopčekom šľahačky alebo čerstvými malinami
Potrebujeme
Na krém
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- 4 lyžice kukuričného škrobu
- 6 lyžíc cukru
- 80 g mascarpone
- Šťava z 1 citróna
Cesto
- 1 vajce
- 120 g cukru
- Kôra z 1 citróna
- 320 g hladkej múky (preosiatej)
- 6 g prášku do pečiva
- 140 g masla (zmäknutého)
Na ozdobu
- Nakrájané mandle (lupienky)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vajcia, kukuričný škrob a cukor. Zmes dôkladne rozmiešajte metličkou, aby v nej neostali hrudky, a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne na pudingovú konzistenciu.
- Odstavte hrniec z plameňa a do horúceho krému vmiešajte mascarpone. Miešajte energicky, kým sa mascarpone úplne nerozpustí a krém nezostane hladký. Nakoniec prilejte citrónovú šťavu, premiešajte a nechajte krém vychladnúť pri izbovej teplote (občas premiešajte, aby sa nevytvorila šupa).
- V miske vyšľahajte vajce s cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná. Toto zabezpečí, že cesto bude po upečení krásne krehké.
- K vaječnej zmesi pridajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a zmäknuté maslo. Rukami alebo robotom vypracujte hladké, nelepivé a kompaktné cesto.
- Formu na pečenie s priemerom 26 cm vymažte maslom. Dve tretiny cesta vtlačte rovnomerne na dno a po bokoch formy, aby ste vytvorili “vaničku” pre krém, a dno popichajte vidličkou.
- Na pripravený korpus vylejte vychladnutý krém a rovnomerne ho uhlaďte. Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkajte (najlepšie medzi dvoma papiermi na pečenie) a vykrajujte tvary podľa chuti, ktoré poukladáte na vrch krému.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút. Pečte, kým povrch a okraje cesta nezískajú peknú zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, aby krém stuhol. Pred podávaním ho posypte práškovým cukrom a dozdobte nakrájanými mandľami.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Aby sa na kréme počas chladnutia nevytvorila “koža”, prikryte ho potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu pudingu.
- Cesto spracujte rýchlo, aby sa maslo príliš netopilo pod rukami – koláč bude vďaka tomu krehkejší.
- Skladujte vždy v chladničke v uzatvárateľnej dóze, vydrží čerstvý až 4 dni.
Variácie
- Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite šťavu a kôru z pomaranča. Krém bude sladší a jemnejší.
- S ovocím: Na vrstvu krému pred pečením poukladajte zopár čerstvých čučoriedok alebo malín pre extra sviežosť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť namiesto mascarpone inú surovinu? Áno, v núdzi môžete použiť jemný tvaroh alebo krémový syr (typ Philadelphia), ale chuť bude mierne kyslejšia. Mascarpone dodáva krému špecifickú smotanovú jemnosť.
Prečo mi krém po pridaní citróna zredol? Je to prirodzená reakcia, ak je krém ešte príliš horúci alebo ak sa šťava pridá naraz. Vždy ju pridávajte až do mierne vychladnutého základu a len zľahka vmiešajte. Počas pečenia a následného chladnutia v chladničke krém opäť stuhne.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
