Táto jablková roláda je dokonalým príkladom bleskového dezertu, pri ktorom nešpiníte zbytočne veľa riadu. Nastrúhané ovocie upečiete priamo pod vrstvou nadýchaného piškótového cesta a všetko spolu zrolujete ešte zahorúca. Skvelá voľba ku káve, keď potrebujete rýchly a vláčny koláč bez zložitého varenia plnky.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve alebo čaju
Príprava dopredunie – roládu treba rolovať čerstvú a horúcu
Skladovaniev chladničke zabalenú v papieri na pečenie, 2 až 3 dni
Tip na podávaniepokvapkaná zmesou bielej a horkej čokolády
Hlavná surovinajablká
Potrebujeme
Na jablkovú vrstvu
- 750 g jabĺk (cca 5 kusov)
- 1 citrón (najemno nastrúhaná kôra)
- 1 až 3 PL citrónovej šťavy
- 50 g hrozienok
- 15 g masla (na vymazanie papiera)
Na piškótové cesto
- 5 ks vajec
- 80 g kryštálového cukru (4 zarovnané PL)
- 100 g hladkej múky (4 plné kopcovité PL)
- 25 ml vody (2 PL)
- 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- štipku vanilky (alebo vanilkového cukru)
- štipku soli
Na dozdobenie
- 20 g horkej alebo mliečnej čokolády
- 20 g bielej čokolády
Postup prípravy
- Jablká ošúpte, nahrubo nastrúhajte a rukami z nich jemne vytlačte prebytočnú šťavu. Ak to neurobíte, cesto zospodu príliš zvlhne a môže sa zraziť.
- K vyžmýkaným jablkám pridajte najemno nastrúhanú kôru z jedného citróna a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešajte.
- Plech vyložte papierom na pečenie a dôkladne ho potrite zmäknutým maslom. Zabezpečí to, že sa jablká po upečení ľahko oddelia.
- Ochutené jablká rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve po celom plechu. Hrozienka vopred osušte a posypte ich po povrchu jabĺk.
- Do misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, vanilku a cukor. Zmes šľahajte mixérom do bohatej, svetlej a nadýchanej peny.
- Do vyšľahanej vaječnej peny prilejte vodu a následne preosejte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Všetko opatrne zapracujte stierkou alebo metličkou, aby cesto nestratilo objem.
- Hotové piškótové cesto rovnomerne nalejte a uhlaďte na pripravenú vrstvu jabĺk s hrozienkami.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 20 minút dozlatista.
- Ešte horúci upečený plát preklopte na čistý papier na pečenie (jablková vrstva bude hore). Opatrne stiahnite pôvodný spodný papier a pomocou nového papiera roládu pevne zrolujte ihneď po vytiahnutí z rúry.
- Zrolovanú roládu nechajte zabalenú odpočívať a chladnúť približne 15 minút. Po vychladnutí ju pokvapkajte rozpustenou čokoládou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nevynechajte maslo na papieri: Maslo zabezpečí, že sa skaramelizované jablká neprichytia a papier po upečení stiahnete bez poškodenia ovocnej vrstvy.
- Rolovanie výhradne zahorúca: Roládu stáčajte hneď, ako ju vytiahnete z rúry. Ak by piškóta vychladla rozprestretá na plechu, pri stáčaní by okamžite popraskala.
- Práca s hrozienkami: Ak sú hrozienka príliš suché, môžete ich vopred na pár minút namočiť do horúcej vody alebo rumu a pred použitím ich dôkladne osušiť papierovou utierkou.
OHODNOŤTE RECEPT
