Táto fantastická jablková roláda naruby je dôkazom, že vynikajúci dezert pripravíte aj z bežných surovín bez zložitého postupu. Cesto sa pečie priamo na vrstve nastrúhaných jabĺk so škoricou. Po upečení stačí koláč preklopiť a ešte zahorúca zrolovať, vďaka čomu zostane dokonale vláčny a nepraská.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, rýchly dezert ku káve
Príprava dopredunie – roluje sa za horúca
Skladovaniev chlade v uzavretej nádobe do 3 dní
Tip na podávanies jemným popraškom práškového cukru
Hlavná surovinajablká a piškótové cesto
Potrebujeme
Na jablkovú vrstvu
- 1 kg jabĺk
- 1,5 – 2 ČL mletej škorice (cca 5 g)
Na piškótové cesto
- 4 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 150 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Postup prípravy
- Celé jablká aj so šupkou (bez jadrovníkov) nastrúhajte na hrubom strúhadle priamo do misy.
- Pridajte mletú škoricu a stierkou dôkladne premiešajte, aby sa chute rovnomerne prepojili s ovocím.
- Klasický plech (približne 30 x 40 cm) vyložte papierom na pečenie a ochutené jablká naň rovnomerne rozotrite do súvislej vrstvy. Jemne ich utlačte.
- Do čistej misy rozbite vajcia, prisypte kryštálový cukor a šľahajte elektrickým ručným šľahačom niekoľko minút do svetlej, nadýchanej peny.
- V samostatnej miske si preosejte múku s kypriacim práškom. Túto suchú zmes postupne zapracujte do vyšľahaných vajec na nízkych otáčkach, kým nevznikne hladké liate cesto bez hrudiek.
- Cesto nalejte priamo na jablkovú vrstvu na plechu a stierkou ho opatrne rozotrite až po okraje tak, aby boli všetky jablká zakryté.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte dozlatista približne 20 minút.
- Upečený horúci koláč ihneď vyberte z rúry. Na vrch upečenej piškóty položte nový čistý papier na pečenie a celý plech opatrne preklopte jablkami nahor.
- Pôvodný papier z jabĺk pomaly a jemne stiahnite a pomocou nového spodného papiera roládu ešte za tepla pevne zaviňte jablkami dovnútra. Nechajte chvíľu ustáliť a môžete krájať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Jablká pred strúhaním nešúpte. Vďaka šupke si zachovajú lepšiu textúru a roláda bude oveľa šťavnatejšia.
- Základom úspechu je zvinúť roládu, kým je piškóta ešte horúca a vláčna. Ak by cesto vychladlo, mohlo by pri rolovaní prasknúť.
- Pri odstraňovaní pôvodného papiera z upečených jabĺk postupujte naozaj pomaly a opatrne, aby ste neodtrhli ovocnú vrstvu od piškóty.
Časté otázky
Môžem jablká predsa len ošúpať?
Áno, môžete, ale šupka pomáha držať štruktúru náplne pokope a obsahuje veľa chuti. Ak máte jablká s veľmi hrubou a tvrdou šupkou, vtedy je lepšie ich ošúpať.
Dá sa roláda naplniť aj iným ovocím?
Tento konkrétny technologický postup je ideálny pre jablká alebo tvrdšie hrušky, ktoré znesú pečenie v tenkej vrstve a nepustia do cesta extrémne množstvo vody, zatiaľ čo si udržia svoj tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
