Tento výnimočne vláčny citrónový koláč s makom vyzerá nenápadne, no po prekrojení vás prekvapí textúrou pripomínajúcou luxusnú tortu. Tajomstvo spočíva v horúcej citrónovej zálievke a nadýchanom tvarohovom kréme, vďaka ktorým je dezert dokonale šťavnatý a svieži.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
8-10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, sladké raňajky, ku káve
Príprava dopreduáno (na druhý deň je koláč ešte vláčnejší)
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe 3-4 dni
Tip na podávanies lístkom čerstvej mäty alebo plátkom citróna
Hlavná surovinacitrón, mak, krémový syr
Potrebujeme
Na cesto:
- 3 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 1 štipku soli
- 1 ks citróna (iba kôra)
- 50 ml citrónovej šťavy
- 120 g kefíru
- 120 g rastlinného oleja
- 200 g hladkej múky
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 2 PL celého suchého maku
Na citrónový sirup:
- 50 ml citrónovej šťavy
- 40 g kryštálového cukru
Na krém:
- 150 g krémového tvarohového syra
- 50 g práškového cukru
- 1 ČL citrónovej kôry
- 70 ml smotany na šľahanie (30-35 %)
Postup prípravy
- Rúru dajte vopred predhriať na 180 °C. Formu na biskupský chlebík (približne 22 x 12 cm) vymažte tukom a vysypte múkou.
- Do misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a nastrúhanú kôru z dôkladne umytého citróna. Všetko mixérom vyšľahajte do ľahkej peny.
- Za stáleho miešania do zmesi postupne prilejte citrónovú šťavu, kefír a rastlinný olej. Krátko premiešajte.
- Múku preosejte, zmiešajte s kypriacim práškom a vsypte k tekutej zmesi. Pridajte suchý nemletý mak a dôkladne premiešajte do hladka. Výsledné cesto má redšiu, tekutejšiu konzistenciu, čo je pri tomto recepte úplne v poriadku.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho urovnajte a vložte do rúry. Pečte približne 40 minút. Či je koláč hotový, otestujte zapichnutím suchej drevenej špajdle do stredu – musí vyjsť čistá.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si sirup. V menšom hrnci zohrievajte citrónovú šťavu s cukrom. Miešajte len dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí, a hneď odstavte.
- Pripravte krém. V miske krátko prešľahajte studený krémový syr, práškový cukor a citrónovú kôru. Prilejte vychladenú smotanu na šľahanie a vyšľahajte na hustý a nadýchaný krém. Zakryte ho fóliou a odložte do chladničky.
- Upečený, ešte horúci koláč husto poprepichujte drevenou špajdľou po celej ploche až do hĺbky.
- Následne ho ešte horúci rovnomerne polejte teplým citrónovým sirupom. Zálievka sa vďaka tekutejšiemu cestu a dierkam okamžite vsiakne dovnútra.
- Koláč nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Až po vychladnutí naň rovnomerne rozotrite pripravený krém z chladničky a dajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zálievka na horúce cesto: Koláč prepichujte a polievajte zásadne za horúca. Ak by cesto vychladlo, sirup by sa nevsiakol rovnomerne a stred by zostal suchý.
- Prečo netreba mlieť mak: Mak sa do cesta pridáva úplne suchý a celý. Vďaka tekutému cestu a horúcej zálievke v koláči krásne zmäkne a postará sa o jemnú, chrumkavú textúru.
- Trpezlivosť s krémom: Krém natierajte naozaj až vtedy, keď má koláč izbovú teplotu. Z horúceho cesta by sa smotanový syr okamžite roztopil a stiekol by po stranách.
Variácie
- Pomarančová verzia: Citróny môžete jednoducho nahradiť pomarančmi. Použite čerstvú pomarančovú šťavu do cesta aj do sirupu a nastrúhajte pomarančovú kôru.
- Zmena tukov: Ak nemáte po ruke kefír, rovnako dobre poslúži hustý biely jogurt. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť aj vychladnuté rozpustené maslo.
Časté otázky
Môžem koláč upiecť aj v inej forme?
Áno, cesto môžete naliať aj do menšej okrúhlej tortovej formy s priemerom okolo 20 cm. Čas pečenia sa môže mierne skrátiť, preto ho radšej skontrolujte špajdľou už po 30 minútach.
Dá sa urobiť aj verzia bez krému?
Určite áno. Koláč je vďaka citrónovému sirupu natoľko šťavnatý a chuťovo výrazný, že obstojí aj ako klasický suchý chlebík ku káve.
OHODNOŤTE RECEPT
