Spojenie nadýchaného piškótového cesta, jemného tvarohu a sviežich červených ríbezlí zaručuje fantastický letný dezert. Vďaka jednoduchému triku so špajdľou vytvoríte na povrchu efektné mramorovanie, ktoré premení obyčajný koláč z okrúhlej formy na ozdobu každého posedenia pri káve.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
8-10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preletný dezert, posedenie pri káve
Príprava dopreduáno (najlepší je úplne vychladnutý)
Skladovaniev chladničke, 2 až 3 dni
Tip na podávanieku káve alebo čaju
Hlavná surovinačervené ríbezle a tvaroh
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec
- 110 g krupicového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 120 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 50 ml mlieka
- 180 g hladkej múky
- 4 g kypriaceho prášku do pečiva
Na tvarohovú vrstvu a ovocie
- 250 g jemného tvarohu
- 50 g cukru
- 1 ks vajca
- 200 g čerstvých červených ríbezlí (očistených)
Na formu
- 10 g masla na vymazanie
- 1 PL hrubej múky na vysypanie
- papier na pečenie
Postup prípravy
- Do misy rozbite vajcia, pridajte vanilkový aj krupicový cukor. Elektrickým šľahačom šľahajte minimálne 5 minút, kým nevznikne svetlá nadýchaná pena.
- K vyšľahanej pene prilejte rozpustené maslo, ktoré musí byť vychladnuté na izbovú teplotu, aby nezrazilo vajcia. Pridajte mlieko a krátko prešľahajte mixérom.
- Do tekutej zmesi nasypte hladkú múku a kypriaci prášok. Dôkladne, ale len krátko prešľahajte, aby vzniklo hladké a tekutejšie cesto.
- V samostatnej miske zmiešajte jemný tvaroh, cukor a jedno celé vajce. Metličkou vymiešajte na hladký krém.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vyložte na dne papierom na pečenie, okraje vymažte maslom a vysypte múkou. Do pripravenej formy nalejte cesto a rovnomerne ho rozotrite stierkou.
- Na cesto rovnomerne nasypte očistené červené ríbezle. Na ovocie lyžicou naneste kôpky tvarohového krému a pomocou špajdle ich jemnými krúživými pohybmi prepojte, čím vytvoríte mramorový vzor.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 40 minút.
- Po upečení overte prepečenie špajdľou – musí vyjsť suchá zo stredu aj z okrajov. Koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, až potom ho nakrájajte a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šľahanie vajec s cukrom plných 5 minút je kľúčové pre nadýchanosť a jemnú štruktúru piškótového základu. Neodfláknite tento krok.
- Maslo nechajte po rozpustení naozaj dôkladne vychladnúť na izbovú teplotu. Horúce maslo by vajíčka okamžite zrazilo a cesto by nevybehlo.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí. Ak by ste ho krájali ešte teplý, tvarohová vrstva by nebola dostatočne spevnená a roztekala by sa.
Časté otázky
Môžem použiť aj mrazené ríbezle?
Áno, môžete použiť aj mrazené ríbezle. Pred pridaním na cesto ich nerozmrazujte, inak by pustili príliš veľa vody a rozmočili by koláč.
Dá sa použiť iné ovocie?
Recept výborne funguje aj s iným drobným ovocím, ako sú čučoriedky, maliny alebo černice. Kyslejšie ovocie však najlepšie kontrastuje so sladkým tvarohom.
OHODNOŤTE RECEPT
