Ríbezľovo-tvarohový mramorový koláč
Spojenie nadýchaného piškótového cesta, jemného tvarohu a sviežich červených ríbezlí zaručuje fantastický letný dezert. Vďaka jednoduchému triku so špajdľou vytvoríte na povrchu efektné mramorovanie, ktoré premení obyčajný koláč z okrúhlej formy na ozdobu každého posedenia pri káve.
Zloženie
Na cesto
- 2 ks vajec
- 110 g krupicového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 120 g masla rozpusteného a vychladnutého
- 50 ml mlieka
- 180 g hladkej múky
- 4 g kypriaceho prášku do pečiva
Na tvarohovú vrstvu a ovocie
- 250 g jemného tvarohu
- 50 g cukru
- 1 ks vajca
- 200 g čerstvých červených ríbezlí očistených
Na formu
- 10 g masla na vymazanie
- 1 PL hrubej múky na vysypanie
- papier na pečenie
Pokyny
- Do misy rozbite vajcia, pridajte vanilkový aj krupicový cukor. Elektrickým šľahačom šľahajte minimálne 5 minút, kým nevznikne svetlá nadýchaná pena.
- K vyšľahanej pene prilejte rozpustené maslo, ktoré musí byť vychladnuté na izbovú teplotu, aby nezrazilo vajcia. Pridajte mlieko a krátko prešľahajte mixérom.
- Do tekutej zmesi nasypte hladkú múku a kypriaci prášok. Dôkladne, ale len krátko prešľahajte, aby vzniklo hladké a tekutejšie cesto.
- V samostatnej miske zmiešajte jemný tvaroh, cukor a jedno celé vajce. Metličkou vymiešajte na hladký krém.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vyložte na dne papierom na pečenie, okraje vymažte maslom a vysypte múkou. Do pripravenej formy nalejte cesto a rovnomerne ho rozotrite stierkou.
- Na cesto rovnomerne nasypte očistené červené ríbezle. Na ovocie lyžicou naneste kôpky tvarohového krému a pomocou špajdle ich jemnými krúživými pohybmi prepojte, čím vytvoríte mramorový vzor.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 40 minút.
- Po upečení overte prepečenie špajdľou - musí vyjsť suchá zo stredu aj z okrajov. Koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, až potom ho nakrájajte a podávajte.
Poznámky
- Šľahanie vajec s cukrom plných 5 minút je kľúčové pre nadýchanosť a jemnú štruktúru piškótového základu. Neodfláknite tento krok.
- Maslo nechajte po rozpustení naozaj dôkladne vychladnúť na izbovú teplotu. Horúce maslo by vajíčka okamžite zrazilo a cesto by nevybehlo.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí. Ak by ste ho krájali ešte teplý, tvarohová vrstva by nebola dostatočne spevnená a roztekala by sa.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 37gBielkoviny: 7gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 22g