Hľadáte originálny recept na obed či večeru, ktorý nie je nudný? Tieto rolády sú presne to, čo potrebujete. Namiesto klasickej tortilly použijeme tenké zemiakové cesto, ktoré po upečení naplníme šťavnatou kuracou zmesou a syrom. Je to fantastická a sýta dobrota!
Zbožňujem tento recept, pretože je plný zeleniny a chutí skvele teplý aj na studeno. Prezradím vám jeden kľúčový trik, vďaka ktorému bude zemiakové cesto vždy držať pohromade a nikdy sa nepotrhá. Poďte sa presvedčiť, aké je to jednoduché.
Ako pripraviť zemiakové rolády?
Z nastrúhaných a vyžmýkaných zemiakov, vajec a múky upečte tenký plát. Medzitým si pripravte plnku z orestovaného kuracieho mäsa a zeleniny. Upečený plát nakrájajte, naplňte, zrolujte a krátko zapečte so syrom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: 6 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/kus
- Trend: Rýchla večera / Všetko z jedného plechu
Potrebujeme
Zemiakové cesto:
- 5 ks stredne veľkých zemiakov (cca 800 g)
- 3 ks vajec
- 2 ks červenej papriky (kapie)
- 1 ks cibule
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- 40 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Kuracia plnka:
- 200 g kuracích pŕs
- 1 ks cibule
- 2-3 PL rastlinného oleja
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks zelenej papriky
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g syra čedar (nastrúhaného)
- 1 ČL vločiek červenej papriky
- 1/2 ČL rasce
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Na posypanie:
- 100 g syra čedar (nastrúhaného)
Postup prípravy
Príprava zemiakového cesta:
- Rúru predhrejte na 200 °C. Veľký plech vysteľte papierom na pečenie.
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Teraz kľúčový krok: Nastrúhané zemiaky vložte do čistej utierky a poriadne z nich vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Vďaka tomu cesto nebude vodnaté a bude držať tvar.
- Vo veľkej mise zmiešajte vyžmýkané zemiaky, vajcia, na jemné prúžky nakrájanú papriku, nadrobno nasekanú cibuľu a petržlenovú vňať.
- Pridajte múku, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte.
- Zmes rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na pripravený plech a pečte 20–25 minút dozlatista.
Príprava plnky a dokončenie:
- Kým sa cesto pečie, pripravte plnku. Na panvici na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte na malé kocky nakrájané kuracie mäso a opekajte 6–7 minút.
- Pridajte na malé kocky nakrájané papriky a prelisovaný cesnak. Osoľte, okoreňte, pridajte rascu a vločky papriky. Všetko spolu restujte ďalších 5 minút.
- Nakoniec do zmesi vmiešajte 20 g nastrúhaného čedaru, premiešajte a odstavte.
- Upečený zemiakový plát vyberte z rúry a nechajte ho 5 minút chladnúť. Potom ho aj s papierom na pečenie preložte na pracovnú dosku a nakrájajte na 6 rovnakých obdĺžnikov.
- Každý obdĺžnik naplňte pripravenou kuracou zmesou a pomocou papiera na pečenie pevne zrolujte do rolády.
- Rolády vráťte na plech (už bez papiera), štedro posypte zvyšným čedarom a vráťte do rúry. Zapekajte už len 5–8 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlatne.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Nevynechajte žmýkanie: Tento krok je naozaj najdôležitejší. Vyžmýkaním zemiakov odstránite prebytočnú vodu, ale škrob, ktorý slúži ako spojivo, v nich zostane. Cesto tak bude pevné a rolády sa nerozpadnú.
- Rolovanie bez stresu: Pri rolovaní si pomôžte papierom na pečenie, na ktorom sa cesto piekla. Funguje to rovnako ako pri rolovaní sushi. Cesto nadvihnite papierom a pevne ho zaviňte.
Jednoduché variácie
- S mletým mäsom: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť mleté hovädzie alebo bravčové mäso. Postup prípravy plnky zostáva rovnaký.
- Vegetariánska verzia: Mäso nahraďte zmesou orestovaných húb (šampiňóny, hlivy), kukurice a strúhanej mrkvy. Bude to rovnako chutné a sýte.
Hotové rolády podávajte ihneď, najlepšie s kopčekom kyslej smotany alebo jogurtovým dresingom.
Recept vychádza z verzie od PRATİK YEMEKLER, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
