Poľská kapustová polievka podľa starého receptu: hustá, voňavá a neuveriteľne sýta

Pripravte si poctivú poľskú kapustovú polievku, ktorá v sebe spája jemnosť čerstvej a výraznosť kyslej kapusty. Tento sýty a hustý recept s klobásou a slaninou slúži ako plnohodnotné hlavné jedlo, ktoré vás v chladnejších dňoch zaručene zahreje.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky, vložte do väčšieho hrnca, zalejte 1 až 1,5 litrom studenej vody a dajte variť na sporák.
2. Po 10 minútach varenia zemiakov pridajte do hrnca nadrobno nakrájanú čerstvú bielu kapustu.
3. Kým sa zemiaky s kapustou varia, na panvici s trochou oleja začnite opekať na kocky nakrájanú slaninu. Po chvíli pridajte na kolieska nakrájanú údenú klobásu a opečte.
4. K opečenému mäsu pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, krátko orestujte a následne vmiešajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a pretlačený cesnak.

5. Do orestovanej zmesi vmiešajte paradajkový pretlak.
6. Pridajte kyslú kapustu, zalejte približne 100 ml vody, panvicu prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 15 minút.
7. Opečenú a podusenú zmes z panvice preložte do hrnca k uvareným zemiakom a čerstvej kapuste.
8. Polievku dochuťte soľou, čiernym korením a univerzálnym korením. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
9. Na úplný záver primiešajte nasekaný čerstvý kôpor, polievku odstavte a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kyslú kapustu vždy duste oddelene od zemiakov tak, ako uvádza postup. Ak by ste ju pridali priamo k surovým zemiakom, kyselina by výrazne spomalila a sťažila ich zmäknutie.
• Súbežné varenie zeleniny v hrnci a príprava základu na panvici šetrí čas, vďaka čomu pripravíte túto bohatú polievku do hodiny.
• Čerstvý kôpor pridávajte výhradne až po odstavení z ohňa, aby si zachoval svoju sviežu farbu a charakteristickú arómu.