Publikované: 11. marca 2026, 06:38
Táto tradičná poľská polievka v sebe spája to najlepšie zo sýtych domácich jedál. Vďaka kombinácii sladkej a kyslej kapusty prekvapí nezameniteľnou textúrou, zatiaľ čo údená slanina s klobásou sa postarajú o hlbokú a výraznú chuť. Poctivá kapustnica výborne zasýti a po odležaní chutí ešte lepšie.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 4 až 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: sýty obed alebo výdatnú večeru
- Príprava dopredu: áno, polievka je na druhý deň lepšia
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým chlebom
- Hlavná surovina: kyslá a čerstvá kapusta, údeniny
Potrebujeme
- 1,5 až 2 l vody (na polievku)
- 200 g kyslej kapusty
- 170 g tenších údených klobás
- 100 g údenej slaniny
- 100 g čerstvej bielej kapusty
- 100 ml vody (na podliatie kapusty na panvici)
- 2 ks zemiakov
- 1 ks cibule
- 1/2 ks mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL paradajkového pretlaku
- 1 ČL soli
- 1 ČL univerzálneho korenia (vegeta bez glutamanu)
- 1/3 ČL mletého čierneho korenia
- 1 zväzok čerstvého kôpru (alebo petržlenovej vňate)
Postup prípravy
- Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky, vložte do väčšieho hrnca a zalejte 1,5 až 2 litrami studenej vody. Dajte variť na stredný oheň.
- Kým sa zemiaky varia, slaninu nakrájajte na malé kocky a klobásky na kolieska. Cibuľu a polovicu mrkvy nasekajte nadrobno.
- Na panvici najskôr opečte slaninu dozlatista, pridajte klobásky a chvíľu spolu restujte. Následne pridajte cibuľu, po chvíli aj mrkvu a prelisovaný cesnak. Vmiešajte lyžičku paradajkového pretlaku a krátko orestujte.
- Keď sa zemiaky varia už 10 minút, pridajte k nim do hrnca nadrobno nakrájanú čerstvú bielu kapustu.
- Na panvicu k opečenej údenine so zeleninou pridajte kyslú kapustu a podlejte ju približne 100 ml vody. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 15 minút.
- Obsah panvice s dusenou zmesou následne prelejte do hrnca k zemiakom a čerstvej kapuste.
- Polievku dochuťte soľou, čiernym a univerzálnym korením. Všetko spolu varte na miernom ohni ďalších 10 minút, kým sa chute nespoja.
- Na záver primiešajte nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať a odstavte z ohňa.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak je kyslá kapusta príliš ostrá, pred pridaním na panvicu ju môžete krátko prepláchnuť v studenej vode a vyžmýkať.
- Kombinácia dvoch druhov kapusty dodáva polievke plnšiu a bohatšiu textúru, preto čerstvú kapustu v recepte nevynechávajte.
- Polievku nechajte po uvarení aspoň hodinu odstáť. Najlepšie však chutí ohrievaná na druhý deň, keď sa v nej prepoja chute údenín a zeleniny.
OHODNOŤTE RECEPT
