Túžite po poctivom domácom pečive, ktoré je mäkké ako páperie a vonia ako od babičky? Tieto nadýchané kysnuté žemličky s ľubovoľnou plnkou sú presne to, čo hľadáte. Sú úžasne vláčne, jednoduché na prípravu a zaručene potešia celú rodinu.
Tajomstvo ich vláčnosti spočíva v kombinácii masla a oleja, vďaka ktorej zostanú mäkké aj na druhý deň. Poďte sa pozrieť na tento jednoduchý recept, s ktorým to hravo zvládnete!
Ako upiecť mäkké plnené kysnuté žemličky?
Z teplého mlieka, droždia a cukru pripravte kvások. Pridajte ostatné suroviny a vymieste hladké cesto, ktoré nechajte vykysnúť. Cesto naplňte, vytvarujte žemličky, nechajte podkysnúť na plechu a pečte pri 175 °C dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + kysnutie (cca 1,5 – 2 hod.)
- Čas pečenia: 25–27 minút
- Počet porcií: 13 žemličiek
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus (bez plnky)
- Trend: Domáce pečenie, Kysnuté cesto
Potrebujeme
Kysnuté cesto
- 550-600 g polohrubej múky
- 250 ml teplého mlieka
- 60 g kryštálového cukru
- 60 g rozpusteného masla
- 40 ml rastlinného oleja
- 1 vajce
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- ½ lyžičky soli
Náplň a potretie
- cca 250 g hustej plnky podľa chuti (lekvár, tvaroh, mak, orechy)
- 1 žĺtok + 1 lyžica mlieka na potretie
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta
- Do misy kuchynského robota (alebo do väčšej misy) nalejte teplé (nie horúce!) mlieko. Pridajte lyžicu cukru, rozdrobte droždie (alebo nasypte sušené) a zľahka premiešajte. Prikryte a nechajte na teplom mieste asi 10-15 minút, kým sa nevytvorí kvások.
- Ku kvásku pridajte zvyšný cukor, vanilkový cukor, celé vajce, rozpustené maslo a olej. Krátko premiešajte.
- Postupne pridávajte preosiatu múku, do ktorej ste zamiešali soľ. Pomocou kuchynského robota alebo ručne vymieste hladké, elastické a nelepivé cesto.
- Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 90 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a plnenie
- Vykysnuté cesto na jemne pomúčenej doske krátko premiesite a rozdeľte na 13 rovnakých dielov. Z každého vytvarujte bochníček.
- Postupne každý bochníček rozvaľkajte na oválnu placku. Na jeden okraj placky naneste lyžicu obľúbenej hustej plnky.
- Okraj s plnkou zrolujte dovnútra (asi na dvakrát), aby bola plnka dobre zakrytá.
- Zvyšnú, voľnú časť cesta narežte radielkom alebo nožom na pásiky (nedokrajujte až do konca).
- Pokračujte v rolovaní až do konca, čím vytvoríte pekný tvar žemličky s mriežkou na vrchu. Postup opakujte so všetkými bochníčkami.
Pečenie
- Vytvarované žemličky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Prikryte ich utierkou a nechajte ešte 15–20 minút podkysnúť priamo na plechu.
- Rúru si predhrejte na 175 °C.
- V malej miske rozšľahajte žĺtok s lyžicou mlieka. Touto zmesou potrite povrch podkysnutých žemličiek.
- Pečte v predhriatej rúre približne 25–27 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
- Upečené žemličky nechajte vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy
- Namiesto tekvicovej plnky použite hustý slivkový lekvár, tvaroh, makovú alebo orechovú plnku.
- Aby cesto počas kysnutia neobschlo, môžete misu vložiť do igelitovej tašky.
- Pre extra lesk môžete horúce žemličky hneď po vytiahnutí z rúry potrieť rozpusteným maslom s rumom.
Variácie
- Slaná verzia: Vynechajte cukor v ceste (nechajte len lyžičku ku kvásku) a naplňte ich syrom, šunkou alebo slaninkou.
- Celozrnné: Nahraďte 1/3 múky celozrnnou špaldovou múkou pre zdravšiu alternatívu.
- Bez plnky: Vytvarujte jednoduché žemličky alebo uzly a pred pečením ich posypte makom alebo semienkami.
Vôňa čerstvo upečených domácich žemličiek je na nezaplatenie. Prajeme vám dobrú chuť a príjemné pečenie!
Recept vychádza z verzie od Milenia КулинарныеPецепты, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
