Existujú recepty, ku ktorým sa vraciame znova a znova, a tento je presne ten prípad! Predstavte si ten najvláčnejší chlebík, ktorého každý kúsok je nabitý aromatickou cesnakovou náplňou a ťahavým roztopeným syrom. Vôňa, ktorá sa pri pečení šíri bytom, je absolútne neodolateľná a priláka k stolu celú rodinu. Tento fantastický trhací chlieb je nielen pastvou pre oči, ale aj pre chuťové poháriky. Je to dokonalá pochúťka na každú príležitosť, ktorú si zamilujete na prvé ochutnanie.
Príprava tohto zázraku je prekvapivo jednoduchá. Z jemného kysnutého cesta obohateného o smotanový syr vytvoríte plát, ktorý naplníte voňavou cesnakovo-maslovou zmesou a štedrou dávkou mozzarelly. Nakrájané kúsky potom už len poskladáte do formy a upečiete dozlatista. Výsledkom je neodolateľné pečivo, ktoré sa stane hviezdou každej oslavy či posedenia. Poďte ho s nami upiecť!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas kysnutia (celkovo): cca 80-90 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií/kusov: 1 chlieb (forma cca 25×10 cm)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na cesto:
- 300 g chlebovej múky (preosiatej)
- 140 ml teplého mlieka (nie horúceho)
- 1 ČL sušeného droždia (cca 4 g)
- 1,5 PL kryštálového cukru
- 1 ks vajca (izbovej teploty)
- 5 g soli
- 20 g zmäknutého nesoleného masla
- 40 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
Cesnaková náplň:
- 70 g zmäknutého nesoleného masla
- 2 PL prelisovaného cesnaku
- 1 PL medu
- 1 PL čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
- 140 g mozzarelly (nastrúhanej nahrubo)
Na dokončenie:
- 1 ks vajca (na potretie)
- 1-2 PL rozpusteného masla (na potretie po upečení)
- 1 PL čerstvo nasekanej petržlenovej vňate (na posypanie)
Postup prípravy
Príprava cesta a prvé kysnutie:
- V miske zľahka zohrejte mlieko (malo by byť vlažné, nie horúce). Rozmiešajte v ňom cukor a sušené droždie. Nechajte postáť asi 5-10 minút, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena (aktivuje sa kvások).
- Do väčšej misy preosejte chlebovú múku so soľou. Pridajte aktivovaný kvások, vajíčko izbovej teploty a začnite spracovávať cesto (ručne alebo pomocou kuchynského robota s hnetacím hákom).
- Keď sa ingrediencie spoja, po kúskoch do cesta zapracujte zmäknuté maslo a smotanový syr. Hneťte približne 8-10 minút, kým nevznikne hladké, pružné a nelepivé cesto.
- Z cesta vytvarujte bochník, vložte ho do čistej misy, prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava náplne a tvarovanie:
- Kým cesto kysne, pripravte si náplň. V miske jednoducho zmiešajte zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, med a nasekanú petržlenovú vňať.
- Vykysnuté cesto jemne premiesite na pomúčenej doske a vyvaľkajte ho do tvaru obdĺžnika s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Celý povrch vyvaľkaného cesta rovnomerne potrite pripravenou cesnakovou náplňou a následne ho posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou.
- Cesto pomocou radielka alebo noža na pizzu nakrájajte na približne rovnako veľké štvorce (cca 5×5 cm).
Skladanie, druhé kysnutie a pečenie:
- Pripravte si formu na biskupský chlebíček (cca 25×10 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie. Nakrájané štvorce cesta ukladajte na seba do komínčekov (približne 5-6 štvorcov na jeden komínček).
- Tieto komínčeky potom ukladajte do formy naležato, jeden vedľa druhého, až kým nezaplníte celú formu.
- Formu opäť prikryte a nechajte chlieb finálne podkysnúť ešte 20–30 minút. Medzitým si predhrejte rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev).
- Nakysnutý chlieb potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte ho do predhriatej rúry. Pečte približne 30 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
- Dôležité: Ihneď po vytiahnutí z rúry ešte horúci chlieb potrite rozpusteným maslom a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Nechajte ho chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberte a podávajte ideálne ešte teplý.
Videorecept
Tipy
- Pre extra syrovú kôrku rada na vrch chleba spolu s vajíčkom nasypem aj trochu najemno nastrúhaného parmezánu.
- Ak nemám poruke mozzarellu, často použijem zmes strúhaného eidamu a cheddaru v rovnakom pomere. Výsledok je tiež fantastický a chuťovo výraznejší.
- Niekedy pre ešte vláčnejšie cesto nahradím časť mlieka smotanou na varenie (10 %) alebo pridám do cesta lyžicu kyslej smotany.
- Chlieb je najlepší čerstvý a teplý. Ak mi nejaký kúsok zostane, na druhý deň ho na pár sekúnd ohrejem v mikrovlnke, aby bol opäť mäkký a syr sa znovu roztopil.
Upečte si tento voňavý trhací chlieb a uvidíte, že sa po ňom len tak zapráši. Je ideálny na posedenie s priateľmi, ako príloha ku grilovaniu alebo len tak, pre radosť. Želáme vám dobrú chuť a príjemné pečenie!
Recept je inšpirovaný verziou od 매일맛나 delicious day, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
