Jesenné koláčiky ako od babičky: Z jedného cesta upečiete mäkučké jablkové kvietky aj tekvicové rožteky

Tieto domáce pečené kysnuté koláčiky očaria každého milovníka sladkého pečiva svojím mimoriadne jemným cestom a dvoma voňavými náplňami. Z jednej jedinej dávky pripravíte pôsobivé jablkové ružičky so škoricou aj šťavnaté rožteky s jesennou tekvicou a marhuľami, ktoré rozvoňajú celý dom.

Tajomstvo ich dokonalej vláčnosti spočíva v sparovaní múky vriacou vodou a pridaní jogurtu so štipkou sódy, vďaka čomu cesto zostáva úžasne mäkké aj na druhý deň. Ovocná plnka z jabĺk a tekvice dodáva pečivu sviežu sladkosť.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky nasypte 3 kopcovité lyžice hladkej múky, kryštálový cukor, soľ, vanilkový cukor a pridajte 3 lyžice rastlinného oleja. Metličkou suroviny premiešajte, aby vznikla jemná mrvenička.
2. Zmes zalejte 250 ml vriacej vody a okamžite dôkladne vymiešajte metličkou na hladkú kašu. Nechajte ju chvíľu postáť, kým nebude príjemne vlažná.
3. V druhej miske rozmiešajte grécky jogurt s rozdrobeným čerstvým droždím a pridajte pol lyžičky jedlej sódy, ktorá zneutralizuje kyslosť jogurtu. Zmes vlejte do vlažného zapareného základu.
4. Postupne prisypávajte preosiatu hladkú múku a vypracujte vláčne, jemné cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
5. Väčšiu misu potrite lyžicou oleja, vložte do nej bochník cesta, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 minút.
6. Sušené marhule zalejte vriacou vodou a nechajte 10 – 15 minút zmäknúť, potom ich sceďte a nakrájajte nadrobno.
7. Na panvici rozpustite 20 g masla, pridajte očistenú a nahrubo nastrúhanú tekvicu a niekoľko minút restujte, kým sa neodparí tekutina. Pridajte nakrájané marhule, oslaďte podľa chuti cukrom alebo pomarančovým cukrom a pridajte pár zrniečok kyseliny citrónovej. Premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.

8. Na druhej panvici rozohrejte 20 g masla a krátko opečte očistené jablká nakrájané na kocky. Pridajte hnedý cukor a škoricu podľa chuti. Na záver vmiešajte lyžičku kukuričného škrobu, odstavte a nechajte plnku vychladnúť.
9. Vykysnuté cesto rozdeľte na pracovnej doske na dve polovice. Prvú časť rozdeľte na menšie kúsky, každý rozvaľkajte na kruh, do stredu dajte lyžicu jablkovej plnky, okraje narežte na 4 časti a poprekladajte cez náplň do tvaru otvoreného kvetu.
10. Druhú časť cesta rozdeľte na menšie kúsky a každý rozvaľkajte na ovál. Na jeden okraj dajte lyžicu tekvicovej plnky, protiľahlý okraj narežte nožom na pásiky, cesto zrolujte od plnky k narezanému okraju a zahnite do tvaru rožteka.
11. Koláčiky poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte 15 – 20 minút podkysnúť.
12. Rúru predhrejte na 180 °C. Koláčiky potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte mandľovými lupienkami.
13. Pečte vo vyhriatej rúre približne 20 – 25 minút dozlatista.

Ku káve sa hodí napríklad aj tradičný makový závin alebo jablkový koláč.

Videorecept

Časté otázky