Vyskúšajte netradičný spôsob pečenia celého kuraťa, vďaka ktorému zostanú aj prsia mimoriadne šťavnaté a jemné. Pivo z fľaše mäso zvnútra aromatizuje, kým bohatá zeleninová príloha s karamelizovaným podtónom sa upečie priamo v jednom pekáči.
80 minCelkom
20 minPríprava
60 minVarenie
4Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prenedeľný obed, rodinné stretnutie
Príprava dopredunie
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
Tip na podávanies domácou čalamádou alebo čerstvým šalátom
Hlavná surovinacelé kura, pivo
Potrebujeme
Na kura a základ
- 1 celé kura (približne 1,5 až 2 kg)
- 1 fľaša piva v skle (500 ml)
- 1 ČL soli
- alobal
Na marinádu
- 1 ČL celého farebného korenia
- 1 menšia vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 1 PL tekutého polievkového korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
Na zeleninovú prílohu
- 1 kg zemiakov
- 1 ks mrkvy
- 1 ks čerstvej papriky (ideálne trojfarebnej)
- 1 menšia konzerva sterilizovaného hrášku (cca 150 g)
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušenej zeleninovej zmesi
- 1 ČL mletej sladkej papriky
Postup prípravy
- Kura umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami z vonkajšej aj vnútornej strany. Dutinu zvnútra dobre osoľte.
- Sklenenú fľašu od piva zbavte papierových etikiet, otvorte ju a presne polovicu piva (250 ml) odlejte do pohára na neskôr. Zvyšok fľaše s pivom dôkladne obaľte alobalom.
- Fľašu postavte do stredu hlbokého pekáča a zhora na ňu nasuňte kura tak, aby stálo vertikálne.
- V mažiari rozdrvte celé korenie s ihličkami rozmarínu, pridajte oba oleje, soľ, tekuté korenie a mletú papriku. Vzniknutou marinádou potrite kura zo všetkých strán.
- Očistené zemiaky nakrájajte na väčšie mesiačiky a mrkvu na tenšie kolieska. Zeleninu zmiešajte s olejom, soľou, korením, sušenou zeleninovou zmesou a mletou paprikou.
- Ochutené zemiaky s mrkvou rovnomerne rozložte do pekáča okolo kuraťa a posypte ich scedeným hráškom.
- Vrchnú časť kuraťa (prsia a krk) zakryte čiapočkou z alobalu, aby sa nevysušila. Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte 30 minút.
- Po polhodine pekáč vyberte, k zemiakom pridajte nakrájanú čerstvú papriku a zeleninu podlejte odloženou polovicou piva z pohára.
- Vráťte do rúry, zvýšte teplotu na 250 °C a pečte ďalších 30 minút. Priebežne kontrolujte kožku kuraťa a ak by príliš tmavla, teplotu mierne znížte.
- Upečené kura opatrne zložte z fľaše, naporcujte a podávajte s výbornou pivnou zeleninou z pekáča.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fľaša musí byť výhradne zo skla a obalená alobalom. Zabraňuje to priamemu kontaktu skla s mäsom a nehrozí roztavenie materiálu.
- Zvýšenie teploty v druhej fáze pečenia vytvorí chrumkavú kôrku, no teplotu prispôsobte svojej rúre, aby sa kura nespálilo. Väčšie kura môže vyžadovať dlhší čas pri nižšej teplote.
- Pridanie piva k zelenine zabezpečí vynikajúcu zredukovanú omáčku a mierne skaramelizované zemiaky.
Časté otázky
Môžem použiť nealkoholické pivo?
Áno, alkohol počas pečenia vyprchá, takže bez problémov môžete použiť aj nealkoholické pivo, ktoré rovnako splní účel odparovania a ochutenia.
Dá sa jedlo pripraviť dopredu?
Pečené kura je najlepšie ihneď po vytiahnutí z rúry, keď má kožka maximálnu chrumkavosť. Zvyšky si však môžete odložiť do chladničky a zohriať.
OHODNOŤTE RECEPT
