Vianočné sviatky si žiadajú výnimočné dobroty a tieto jemné orieškové spitzbuben patria k tomu najlepšiemu, čo môžete upiecť. Krehké maslové cesto obohatené o lieskovce, sladký šípkový džem a biela čokoláda s chrumkavým krokantom očaria každého hosťa pri sviatočnom stole.
Základom úspechu je rýchlo spracované cesto a krátke pečenie, vďaka čomu zostanú koláčiky nádherne svetlé a po vychladnutí sa priam rozplývajú na jazyku. Luxusný vzhľad im dodáva namáčanie v poleve a posyp z voňavého kokosu.
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- 2 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 60 g mletých lieskových orechov
Na plnenie a zdobenie
- biela čokoládová poleva (podľa chuti)
- šípkový džem (podľa chuti)
- lieskovoorieškový krokant (podľa chuti)
- strúhaný kokos (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy dajte hladkú múku, kryštálový cukor, nakrájané maslo, vajcia, vanilkový extrakt a mleté lieskové orechy. Rukami alebo mixérom vypracujte jednotné, hladké krehké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 30 minút do chladničky, aby stuhlo a dobre sa s ním pracovalo.
- Vychladené cesto rozdeľte na menšie časti, krátko ich v rukách premieste a na mierne pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm.
- Z vyvaľkaného cesta vykrajujte formičkami rôzne tvary, napríklad srdiečka, štvorce alebo tradičné kolieska. Dbajte na to, aby ste mali vždy pár, pričom do každého druhého kusa vykrojte v strede malý otvor pomocou menšej formičky alebo špičky.
- Vykrojené tvary opatrne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C pri hornom a dolnom ohreve (alebo 160 °C pri teplovzdušnom ohreve) a pečte 5 až 6 minút. Koláčiky musia zostať krásne svetlé.
- Upečené pečivo vyberte a nechajte na rovnej podložke alebo mriežke úplne vychladnúť približne 30 až 45 minút.
- Bielu čokoládovú polevu opatrne rozpusťte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Vrchné diely s vykrojeným otvorom ponorte z lícnej strany do polevy, nechajte odkvapkať a jemne otrite okraj.
- Ešte na tekutú polevu ihneď nasypte na jednu polovicu koláčika lieskovoorieškový krokant a na druhú polovicu strúhaný kokos. Nechajte polevu na mriežke úplne stuhnúť.
- Na plné spodné diely bez otvoru naneste do stredu primerané množstvo šípkového džemu. Priložte ozdobené vrchné diely, jemne pritlačte a nechajte koláčiky pred podávaním úplne zaschnúť.
Ku káve sa hodí napríklad aj makový a orechový závin alebo čokoládový perník na plech.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať orieškové koláčiky Spitzbuben, aby vydržali čo najdlhšie?
Upečené a naplnené koláčiky uložte do uzatvárateľnej plechovej alebo plastovej dózy na suché a chladné miesto. Medzi jednotlivé vrstvy vložte papier na pečenie, aby sa čokoládová poleva nezlepila. Takto uskladnené vydržia čerstvé a krehké 2 až 3 týždne.
Môžem namiesto šípkového džemu použiť inú náplň?
Áno, skvele sa hodí aj ríbezľový, malinový alebo marhuľový džem s jemne kyselkavou chuťou, ktorá výborne vyváži sladkú čokoládu. Ak máte radi čokoládovejšie pečivo, môžete ich naplniť aj lieskovoorieškovým krémom.
Článok obsahuje partnerské odkazy.
OHODNOŤTE RECEPT
