Do hlbšej misy dajte hladkú múku, kryštálový cukor, nakrájané maslo, vajcia, vanilkový extrakt a mleté lieskové orechy. Rukami alebo mixérom vypracujte jednotné, hladké krehké cesto.

Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 30 minút do chladničky, aby stuhlo a dobre sa s ním pracovalo.

Vychladené cesto rozdeľte na menšie časti, krátko ich v rukách premieste a na mierne pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm.

Z vyvaľkaného cesta vykrajujte formičkami rôzne tvary, napríklad srdiečka, štvorce alebo tradičné kolieska. Dbajte na to, aby ste mali vždy pár, pričom do každého druhého kusa vykrojte v strede malý otvor pomocou menšej formičky alebo špičky.

Vykrojené tvary opatrne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C pri hornom a dolnom ohreve (alebo 160 °C pri teplovzdušnom ohreve) a pečte 5 až 6 minút. Koláčiky musia zostať krásne svetlé.

Upečené pečivo vyberte a nechajte na rovnej podložke alebo mriežke úplne vychladnúť približne 30 až 45 minút.

Bielu čokoládovú polevu opatrne rozpusťte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Vrchné diely s vykrojeným otvorom ponorte z lícnej strany do polevy, nechajte odkvapkať a jemne otrite okraj.

Ešte na tekutú polevu ihneď nasypte na jednu polovicu koláčika lieskovoorieškový krokant a na druhú polovicu strúhaný kokos. Nechajte polevu na mriežke úplne stuhnúť.

Na plné spodné diely bez otvoru naneste do stredu primerané množstvo šípkového džemu. Priložte ozdobené vrchné diely, jemne pritlačte a nechajte koláčiky pred podávaním úplne zaschnúť.