Publikované: 23. februára 2026, 05:13
Priprav si tento trojvrstvový karamelový koláč s jemným pudingom a kakaovým cestom. Postup je overený a vďaka fyzikálnym zákonom sa jednotlivé vrstvy počas pečenia vo forme samy oddelia.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Pečenie: 50 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendový dezert
- Príprava dopredu: áno, 4 hodiny vopred
- Skladovanie: v chladničke, 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým ovocím
Potrebujeme
Na karamel
- 30 g cukru
- 2 ČL vody
- 1 ČL horúcej vody
Pudingová vrstva
- 3 ks vajcia
- 50 g cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 350 ml mlieka
Na kakaové cesto
- 1 ks žĺtok
- 15 g mlieka
- 5 g cukru
- 13 g hladkej múky
- 3 g kakaového prášku
- 1 ks bielok
- 25 g cukru
Postup prípravy
- V hrnci zahrievajte 30 g cukru s vodou na miernom ohni.
- Zmes varte bez miešania, kým nevznikne tekutý jantárový karamel.
- Prilejte horúcu vodu a tekutinu vlejte na dno formy s rozmermi 7 x 16 cm.
- V mise vyšľahajte 3 vajcia s cukrom, vanilkou a mliekom.
- Zmes preceďte cez jemné sito, aby ste odstránili vzduchové bublinky a dosiahli dokonale hladkú textúru pudingu.
- V menšej miske zmiešajte žĺtok, 15 g mlieka, cukor, múku a kakaový prášok.
- Bielok s 25 g cukru vyšľahajte na tuhý sneh.
- Sneh zľahka zapracujte do pripraveného kakaového základu.
- Do formy na karamel nalejte pudingovú zmes a na jej povrch rovnomerne rozložte kakaové cesto.
- Formu vložte do hlbšieho pekáča s utierkou na dne a prilejte horúcu vodu do polovice výšky sklenenej formy.
- Pečte v rúre pri teplote 150 °C približne 40-50 minút.
- Koláč nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a pred vyklopením ho vložte do chladničky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Utierka na dne pekáča tlmí vibrácie vriacej vody a zabezpečuje rovnomerné vedenie tepla do formy.
- Dezert vyklápajte až po minimálne 4 hodinách chladenia, kedy pudingová vrstva dostatočne stuhne.
- Pred vyklopením opatrne uvoľnite okraje dezertu tenkým nožom pozdĺž stien formy.
- Hotový koláč skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke.
Časté otázky
Môžem použiť inú veľkosť formy?
Áno, ale pri väčšej ploche bude dezert nižší a čas pečenia sa skráti na približne 30 minút.
Prečo sa kakaové cesto nepotopí do pudingu?
Vaječný sneh v ceste obsahuje vzduch, vďaka čomu je táto vrstva ľahšia a počas tuhnutia v rúre zostane na povrchu.
Dá sa použiť aj iná príchuť ako kakao?
Kakaový prášok môžete nahradiť rovnakým množstvom hladkej múky a pridať citrónovú kôru pre svetlú verziu piškóty.
OHODNOŤTE RECEPT
