Voňavý a svieži nepečený tekvicový dezert predstavuje dokonalé spojenie sladkej maslovej tekvice a čerstvo vytlačenej citrusovej šťavy. Príprava je prekvapivo jednoduchá, nevyžaduje zapínanie rúry a vďaka prírodnému agaru hmota krásne stuhne do elegantného tvaru, ktorý sa priam rozplýva na jazyku.
Jemné pyré obohatené o ovsené vločky a sladké kondenzované mlieko získa po uvarení a stuhnutí zamatovú textúru pripomínajúcu pudingový rez. Na záver stačí dezert nakrájať na porcie, bohato preliať zlatistým karamelom a posypať chrumkavými vlašskými orechmi.
Potrebujeme
Na tekvicovo-pomarančový základ
- 700 g tekvice (maslovej)
- voda (podľa potreby)
- 2 pomaranče
- 50 g ovsených vločiek
- 100 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 30 g agar-agar
Na servírovanie a ozdobenie
- karamel (podľa chuti)
- vlašské orechy (podľa chuti)
Postup prípravy
- Maslovú tekvicu pozdĺžne rozkrojte, lyžicou vydlabte semienka a škrabkou na zeleninu dôkladne odstráňte šupku. Dužinu nakrájajte na menšie kocky.
- Kocky tekvice preložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby boli ponorené, a varte približne 10 minút, kým tekvica úplne nezmäkne.
- Medzitým dôkladne umyte 2 pomaranče, na jemnom strúhadle nastrúhajte vrchnú kôru a z oboch plodov vytlačte čerstvú šťavu.
- Uvarenú tekvicu sceďte a ponorným mixérom rozmixujte priamo v hrnci na hladké pyré bez hrudiek.
- Do teplého pyré nasypte 50 g ovsených vločiek a dôkladne premiešajte varechou.
- K zmesi prilejte čerstvú pomarančovú šťavu a pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru. Všetko spolu dobre premiešajte.
- Pridajte 100 g sladeného kondenzovaného mlieka a metličkou ho zapracujte do zmesi.
- Prisypte 30 g prášku agar-agar a metličkou zmes dôkladne rozmiešajte, aby v nej nezostali žiadne hrudky.
- Hrniec položte na sporák a za stáleho miešania metličkou varte na miernom ohni 5 minút, kým hmota nezhustne.
- Horúcu zmes nalejte do pozdĺžnej formy, povrch zarovnajte stierkou a nechajte pri izbovej teplote mierne vychladnúť.
- Formu vložte do chladničky a nechajte chladiť 5 hodín, kým dezert úplne nestuhne.
- Vychladený dezert opatrne vyklopte na servírovací podnos, nakrájajte na rezy, polejte karamelom a ozdobte vlašskými orechmi.
Ku káve sa hodí napríklad aj najvláčnejšia citrónová bábovka alebo jablkový závin z lístkového cesta.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydrží tento tekvicový dezert v chladničke?
V uzavretej nádobe alebo prikrytý fóliou vydrží v chladničke čerstvý a pevný 3 až 4 dni.
Dá sa agar-agar nahradiť klasickou želatínou?
Agar-agar má silnejšiu želírovaciu schopnosť a tuhne už pri izbovej teplote po prevarení, preto je pre tento typ vareného pyré ideálny. Pri bežnej želatíne by bolo potrebné upraviť pomer aj postup, pretože sa nesmie variť.
OHODNOŤTE RECEPT
