3 pudingy, 2 smotany a ani minúta v rúre. Tento nepečený koláč robím zo škoricových sušienok

Fantastický nepečený koláč s vôňou škorice a korenia, v ktorom sa spája chrumkavý sušienkový základ a bohatá vrstva horúceho vanilkového pudingu s kyslou smotanou. Tento jednoduchý dezert pripravíte bez zapnutia rúry, stačí ho nechať dôkladne stuhnúť v chladničke.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Sušienky na korpus (250 g) rozmixujte na jemný prach. Pridajte k nim 100 g roztopeného masla a lyžicou dobre premiešajte, kým nevznikne vlhká sypká hmota.
2. Dno tortovej formy (priemer 28 cm) vyložte papierom na pečenie. Vysypte do nej sušienkovú hmotu a pevne ju utlačte roztieraním, ideálne pomocou pohára s rovným dnom. Formu vložte stuhnúť do chladničky.
3. Do väčšieho hrnca nalejte 900 ml mlieka a 200 ml smotany na šľahanie. Pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor a 3 balíčky pudingového prášku.
4. Všetko za studena rozmiešajte metličkou dohladka, aby nevznikli hrudky. Zmes priveďte k varu a za stáleho miešania uvarte hustý, lesklý puding.

5. Hrniec odstavte zo sporáka a do ešte horúceho pudingu ihneď primiešajte 400 g hustej kyslej smotany. Metličkou vyšľahajte hladký a zamatový krém.
6. Horúci krém nalejte priamo na zachladený sušienkový základ vo forme. Povrch rovnomerne uhlaďte cukrárskou stierkou.
7. Na ešte teplý povrch krému ihneď rozdrobte zvyšné sušienky Spekulatius. Vďaka teplu sa pekne prichytia a na pudingu sa nevytvorí tuhá koža.
8. Tortu vložte do chladničky a nechajte chladiť aspoň 2 až 3 hodiny, aby krém dokonale stuhol. Pred krájaním opatrne uvoľnite okraje formy nožom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Správna kyslá smotana: V originálnom recepte sa používa nemecký Schmand s 24 % tuku. V našich podmienkach ho najlepšie nahradíte veľmi hustou kyslou smotanou alebo francúzskym crème fraîche.
• Teplý krém: Kyslú smotanu zamiešajte do pudingu ihneď po uvarení. Teplo zabezpečí, že sa krém bude vo forme ľahko rozlievať bez nežiaducich vzduchových bublín.
• Perfektne rovný korpus: Utláčanie sušienok rovným dnom pohára zaručí, že základ bude naozaj pevný a pri zalievaní horúcim krémom sa s ním nezmieša.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží tento nepečený koláč v chladničke? Koláč by mal v chladničke vydržať približne 3-4 dni, ak je dobre zakrytý.
• Čím môžem nahradiť škoricové sušienky v tomto recepte? Môžete použiť grahamové sušienky alebo maslové sušienky, prípadne ich jemne dochutiť škoricou.
• Prečo sa mi pudingová vrstva nezdá dostatočne hustá? Uistite sa, že ste puding dobre povarili a miešali, kým nezhustne, a tiež ho nechajte dostatočne vychladnúť pred pridaním smotany.
• Môžem tento koláč pripraviť vopred na ďalší deň? Áno, koláč je ideálny na prípravu deň vopred, pretože potrebuje dostatok času na stuhnutie v chladničke.