Späť
–+ porcie
3 pudingy, 2 smotany a ani minúta v rúre. Tento nepečený koláč robím zo škoricových sušienok

Nepečený koláč zo sušienok a pudingu

Fantastický nepečený koláč s vôňou škorice a korenia, v ktorom sa spája chrumkavý sušienkový základ a bohatá vrstva horúceho vanilkového pudingu s kyslou smotanou. Tento jednoduchý dezert pripravíte bez zapnutia rúry, stačí ho nechať dôkladne stuhnúť v chladničke.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 3 hodiny 25 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na sušienkový korpus:

  • 250 g korenistých sušienok Spekulatius
  • 100 g masla roztopeného

Na pudingovo-smotanový krém:

  • 900 ml mlieka
  • 200 ml smotany na šľahanie min. 30 % tuku
  • 400 g hustej kyslej smotany min. 16 - 20 % tuku, ideálne crème fraîche
  • 150 g kryštálového cukru
  • 3 balíčky vanilkového pudingového prášku
  • 1 balíček vanilkového cukru cca 8 g

Na posypanie:

  • 80 g korenistých sušienok Spekulatius cca 6 až 8 kusov

Pokyny
 

  • Sušienky na korpus (250 g) rozmixujte na jemný prach. Pridajte k nim 100 g roztopeného masla a lyžicou dobre premiešajte, kým nevznikne vlhká sypká hmota.
  • Dno tortovej formy (priemer 28 cm) vyložte papierom na pečenie. Vysypte do nej sušienkovú hmotu a pevne ju utlačte roztieraním, ideálne pomocou pohára s rovným dnom. Formu vložte stuhnúť do chladničky.
  • Do väčšieho hrnca nalejte 900 ml mlieka a 200 ml smotany na šľahanie. Pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor a 3 balíčky pudingového prášku.
  • Všetko za studena rozmiešajte metličkou dohladka, aby nevznikli hrudky. Zmes priveďte k varu a za stáleho miešania uvarte hustý, lesklý puding.
  • Hrniec odstavte zo sporáka a do ešte horúceho pudingu ihneď primiešajte 400 g hustej kyslej smotany. Metličkou vyšľahajte hladký a zamatový krém.
  • Horúci krém nalejte priamo na zachladený sušienkový základ vo forme. Povrch rovnomerne uhlaďte cukrárskou stierkou.
  • Na ešte teplý povrch krému ihneď rozdrobte zvyšné sušienky Spekulatius. Vďaka teplu sa pekne prichytia a na pudingu sa nevytvorí tuhá koža.
  • Tortu vložte do chladničky a nechajte chladiť aspoň 2 až 3 hodiny, aby krém dokonale stuhol. Pred krájaním opatrne uvoľnite okraje formy nožom.

Poznámky

  • Správna kyslá smotana: V originálnom recepte sa používa nemecký Schmand s 24 % tuku. V našich podmienkach ho najlepšie nahradíte veľmi hustou kyslou smotanou alebo francúzskym crème fraîche.
  • Teplý krém: Kyslú smotanu zamiešajte do pudingu ihneď po uvarení. Teplo zabezpečí, že sa krém bude vo forme ľahko rozlievať bez nežiaducich vzduchových bublín.
  • Perfektne rovný korpus: Utláčanie sušienok rovným dnom pohára zaručí, že základ bude naozaj pevný a pri zalievaní horúcim krémom sa s ním nezmieša.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 39gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 13gCukor: 24g