Publikované: 21. mája 2026, 16:28
Tento nepečený dezert kombinuje chrumkavý korpus z pražených mandlí a sušienok s hustým krémom z mascarpone. Príprava je jednoduchá, nevyžaduje zapínanie rúry a vďaka stuhnutiu v chladničke sa cheesecake perfektne krája. Ideálna voľba na víkend ku káve.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 20 min
- Porcie: 10 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendový dezert, oslavy, pohostenie
- Príprava dopredu: áno (vyžaduje chladenie cez noc)
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: so šálkou kávy
- Hlavná surovina: mascarpone a smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na korpus
- 150 g drvených sušienok
- 100 g pražených a mletých mandlí
- 70 g rozpusteného masla
- 60 ml mlieka
Na krém
- 400 ml smotany na šľahanie (33 % a viac, vopred sladená)
- 400 g mascarpone
- 200 g sladeného kondenzovaného mlieka (alebo rozpustenej bielej čokolády)
Na polevu
- 50 g horkej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasypte drvené sušienky a mleté mandle.
- Stierkou zmes krátko premiešajte.
- Prilejte rozpustené maslo a mlieko.
- Dôkladne premiešajte, kým nevznikne jednotná, vlhká zmes podobná mokrému piesku.
- Zmes presypte do okrúhlej tortovej formy (s priemerom 22 cm) vystlanej na dne papierom na pečenie.
- Pomocou lyžice zmes rovnomerne utlačte na dno formy, aby ste vytvorili pevný korpus, a odložte bokom.
- V druhej mise pripravte krém: nalejte smotanu na šľahanie, pridajte mascarpone a sladené kondenzované mlieko (prípadne bielu čokoládu).
- Ručným mixérom šľahajte všetky suroviny, kým nevznikne hustý a pevný krém.
- Pripravený krém naneste na sušienkový korpus vo forme.
- Stierkou alebo lyžicou krém rovnomerne rozotrite a povrch uhlaďte.
- Pripravte polevu: do malej misky dajte nasekanú horkú čokoládu a zalejte ju smotanou na šľahanie.
- Zmes zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí na hladkú ganache.
- Vychladnutú ganache prelejte do cukrárskeho vrecka, odstrihnite malú špičku a povrch torty ozdobte tenkými prúžkami čokolády.
- Hotový cheesecake dajte chladiť do chladničky na minimálne 4 hodiny, najlepšie však na celú noc.
- Po stuhnutí opatrne uvoľnite obruč formy a dezert nakrájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak použijete nesladenú smotanu na šľahanie, môžete krém podľa chuti dosladiť preosiatym práškovým cukrom.
- Zaujímavou alternatívou ku kondenzovanému mlieku je použitie 200 g rozpustenej a mierne vychladnutej bielej čokolády.
- Pre výraznejšiu chuť korpusu mandle pred pomletím nasucho opražte na panvici.
- Kľúčové je dôkladné vychladenie. Pre najlepší výsledok a úhľadné krájanie nechajte cheesecake v chladničke celú noc.
OHODNOŤTE RECEPT
