Túžite po dezerte, ktorý sa rozplýva na jazyku? Tento orechový koláč je definíciou dokonalosti – extrémne šťavnatý, plný poctivých orechov a zaliaty hriešnou čokoládou. Recept na najlepší orechový koláč, ktorý sa dedí a nikdy nesklame.
Blížia sa Vianoce, rodinná oslava, alebo len máte chuť na luxusný nedeľný zákusok ku káve? Príprava je smiešne jednoduchá, no výsledok chutí ako z drahej cukrárne. Máte už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vláčny trený korpus s mletými orechmi a bohatou ganache polevou.
- Tajný trik: Suroviny izbovej teploty zaručia nadýchanú penu, ktorá udrží koláč vlhký.
- Cena/Čas: Celý plech do 8 € / Hotové za 40 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút
- Počet porcií: 20 ks
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 340 kcal/ks
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 200 g práškového cukru
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 250 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na čokoládovú polevu:
- 200 g horkej čokolády (kvalitnej, min. 50 %)
- 100 g masla
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C (teplovzdušný režim). Plech s rozmermi cca 29 x 33 cm vymastite a vysypte múkou, alebo použite papier na pečenie.
- Zmäknuté maslo s práškovým cukrom vyšľahajte do nadýchanej svetlej peny. Trvá to asi 3-4 minúty.
- Do maslovej peny postupne zašľahajte vajcia. Pridávajte ich po jednom a každé poriadne zapracujte, aby sa zmes nezrazila.
- V inej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a mleté orechy. Túto suchú zmes zľahka a ručne vmiešajte do tekutého základu.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech. Pečte približne 20 minút. Dávajte pozor, aby sa koláč nevysušil – špáradlo by malo vyjsť čisté, ale nie suché. Nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si polevu: Vo vodnom kúpeli (alebo opatrne v mikrovlnke) roztopte čokoládu s maslom. Miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá emulzia.
- Polevu vylejte na vychladnutý koláč, rozotrite ju až ku krajom a nechajte v chlade stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete koláč povýšiť na “vyšší level”, potrite vychladnutý korpus pred nanesením čokolády tenkou vrstvou kyselkavého ríbezľového lekváru.
- Máte radi chrumkavý element? Do polevy pred stuhnutím nasypte za hrsť nahrubo nasekaných pražených orieškov.
Variácie
- Bezlepková verzia: Múku nahraďte rovnakým množstvom mletých mandlí alebo bezlepkovou zmesou “Cake mix”.
- Biela pani: Použite bielu čokoládu na polevu a do cesta pridajte kôru z jedného citróna pre sviežosť.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi cesto zrazilo pri šľahaní? Pravdepodobne mali vajcia a maslo rozdielnu teplotu. Vždy vyberte suroviny z chladničky aspoň hodinu vopred. Ak sa to stane, pridajte lyžicu múky a prešľahajte.
Môžem koláč zamraziť? Áno! Tento orechový koláč (aj s polevou) znáša mrazenie výborne. Nakrájajte ho na kocky a vložte do vzduchotesnej nádoby.
Koláč krájajte nahriatym nožom na úhľadné rezy a v chlade vydrží vláčny až 5 dní.
Recept od Einfache Rezepte pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
