Hľadáte recept na tie najlepšie a najvláčnejšie tvarohové slimáky, ktorý sa vám zaručene podarí? Práve ste ho našli! Toto cesto je vďaka tvarohu úžasne jemné a šťavnaté a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj úplný začiatočník.
Kúzlo je v rýchlom tvarohovom ceste bez kysnutia a v jednoduchej finte so zmrazením rolky, vďaka čomu nakrájate dokonalé a úhľadné slimáky. Poďme na to!
Ako sa robia najlepšie a jednoduché tvarohové slimáky?
Z tvarohu, masla, cukru, žĺtka a múky vypracujte cesto a nechajte ho vychladiť. Rozvaľkajte ho, potrite brusnicovou plnkou, zrolujte a dajte zamraziť. Potom rolku nakrájajte na slimáky a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + chladenie a mrazenie
- Čas pečenia: 15–20 minút
- Počet porcií: cca 25-30 slimákov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 90 kcal/kus
- Trend: Jednoduché pečenie, Tvarohové cesto
Potrebujeme
Tvarohové cesto
- 160 g hladkej múky
- 150 g jemného mäkkého tvarohu
- 80 g zmäknutého masla
- 20 g práškového cukru
- 1 vaječný žĺtok
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 lyžička sušenej pomarančovej kôry
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Brusnicová plnka
- 100 g čerstvých alebo mrazených brusníc
- 70-100 g kryštálového cukru
- 30 g nasekaných vlašských orechov
- 1 lyžička kukuričného škrobu
- ⅓ lyžičky mletej škorice
Na dokončenie
- 1 vaječný bielok na potretie
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava plnky a cesta
- Najprv si pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. V malom hrnci zmiešajte brusnice s cukrom a na miernom ohni ich zahrievajte 10–15 minút, kým nepustia šťavu a nezmäknú.
- Pridajte kukuričný škrob, dobre premiešajte a odstavte z tepla. Nakoniec vmiešajte škoricu. Plnku môžete nechať s kúskami ovocia alebo ju zľahka rozmixovať ponorným mixérom. Nechajte úplne vychladnúť.
- Kým plnka chladne, v mise zmiešajte preosiatu múku, práškový cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok, soľ a pomarančovú kôru.
- Pridajte zmäknuté maslo, žĺtok a tvaroh. Rukami alebo v robote rýchlo vypracujte hladké, vláčne cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte ho chladiť do chladničky aspoň na 30 minút.
Tvarovanie a pečenie
- Vychladené cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť vráťte do chladničky.
- Druhú časť na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte na tenký obdĺžnik (hrúbka cca 4 mm). Potrite ho polovicou vychladnutej plnky a posypte polovicou nasekaných orechov.
- Cesto pevne zrolujte do rolády. Zabaľte ju do fólie a vložte aspoň na 30 minút do mrazničky, aby poriadne stuhla. Postup zopakujte aj s druhou polovicou cesta.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Stuhnuté rolky vyberte z mrazničky a ostrým nožom ich krájajte na približne 1,5 cm hrubé kolieska (slimáky).
- Ukladajte ich reznou stranou nahor na pripravený plech s dostatočnými medzerami.
- Povrch každého slimáka potrite zľahka rozšľahaným bielkom.
- Pečte 15–20 minút, kým okraje nebudú krásne zlatisté.
- Upečené slimáky nechajte vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ich môžete posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Zmrazenie rolky pred krájaním je kľúčové – zabezpečí dokonalé a nerozmazané slimáky.
- Namiesto brusníc môžete použiť aj iné kyselkavé ovocie, napríklad ríbezle alebo maliny.
- Orechy budú chutnejšie, ak ich pred nasekaním krátko opečiete na suchej panvici.
Variácie
- Maková verzia: Namiesto brusnicovej plnky použite hustú makovú plnku.
- Kakaové cesto: Pridajte do múky lyžicu kakaa pre tmavé cesto.
- Citrónové: Namiesto pomarančovej kôry použite citrónovú a do plnky pridajte kvapku citrónovej šťavy.
Tieto vláčne slimáky sú tak dobré a jednoduché, že sa určite stanú vašim obľúbeným receptom. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Наташа Шакинко, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
