Existujú recepty, ktoré sa jednoducho nikdy neomrzia, a tieto jablkové rožky sú jedným z nich. Sú nádherne krehké, plné šťavnatej jablkovo-orechovej plnky a voňajú po škorici. Milujem, ako ich vôňa dokáže okamžite zútulniť celý dom, nech je akékoľvek ročné obdobie.
Sú dokonalou maškrtou ku káve, na rodinnú oslavu alebo len tak, pre radosť. Zabudnite na kupované sladkosti. Tieto domáce rožky sú symbolom pohody a chutia jednoducho fantasticky. Prečo si teda neurobiť radosť?
Ako správne pripraviť jablkové rožky?
Kľúčom je krehké cesto, ktoré necháte odležať v chlade. Medzitým si pripravíte šťavnatú plnku z podusených jabĺk, orechov a škorice. Cesto potom už len vyvaľkáte, nakrájate na trojuholníky, naplníte a zrolujete.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min (+ 30 min chladenie)
- Čas pečenia: 15 min
- Počet porcií: cca 24 rožkov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/rožok
- Trend: Domáce pečenie
Potrebujeme
Krehké cesto:
- 480 g hladkej múky
- 250 g zmäknutého masla
- 120 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžica octu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
Jablkovo-orechová plnka:
- 4–5 ks stredne veľkých jabĺk
- 120 g kryštálového cukru
- 120 g nasekaných vlašských orechov
- 1 lyžička mletej škorice
Postup prípravy
- Najprv si pripravte plnku. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo.
- Na panvici na strednom ohni nechajte skaramelizovať cukor. Pridajte nastrúhané jablká a duste približne 5 minút, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
- Potom k jablkám primiešajte nasekané vlašské orechy a škoricu. Zmes odstavte z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Kým plnka chladne, pripravte cesto. V mise zmiešajte preosiatu múku, práškový a vanilkový cukor a kypriaci prášok.
- Pridajte zmäknuté maslo, celé vajce a lyžicu octu. Rýchlo vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Každú zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Vychladené cesto po jednom vyberajte z chladničky. Na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkajte do tvaru kruhu s hrúbkou asi 4 mm.
- Kruh rozkrájajte radielkom alebo nožom na 8 rovnakých trojuholníkov, ako pizzu.
- Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte lyžičku vychladnutej jablkovej plnky.
- Rolujte od širšej strany smerom k špičke. Vytvarujte rožtek a jemne ho ohnite.
- Rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rovnako postupujte aj so zvyšnými dvoma časťami cesta.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 minút, kým nie sú okraje jemne zlatisté.
- Upečené rožky nechajte chvíľu vychladnúť na plechu.
Videorecept
Tipy
- Pre extra krehké cesto je kľúčové nechať ho odležať v chlade, lepšie sa s ním pracuje.
- Plnku nechajte pred použitím naozaj úplne vychladnúť, aby sa vám nerozmočilo cesto.
- Ak sú jablká príliš šťavnaté, pridajte do plnky lyžicu strúhanky alebo mletých piškót.
Variácie
- Namiesto vlašských orechov môžete do plnky použiť mletý mak alebo lieskové orechy.
- Do jablkovej plnky skúste pridať hrsť hrozienok vopred namočených v rume.
- Upečené a vychladnuté rožky môžete namáčať do roztopenej čokoládovej polevy.
Záver
Ešte teplé rožky môžete obaliť v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým. Skladujte ich v uzavretej nádobe, kde za pár dní krásne zmäknú a budú sa rozplývať na jazyku.
Recept vychádza z verzie od Halimeina kuchyňa, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
