Existujú polievky, ktoré sú len predjedlom, a potom sú tu také, ktoré plnohodnotne nahradia hlavný chod. A presne taká je táto poctivá Valašská kyselica! Je to hustá, sýta a neuveriteľne chutná delikatesa, ktorá vás zaručene zahreje aj v tých najchladnejších dňoch. Spojenie kyslej kapusty, údenej klobásy, zemiakov a voňavých korenín vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorej sa nedá odolať. Tento recept je oslavou tradičnej kuchyne, ktorá je plná sily a charakteru. Pripravte si misku plnú tepla a domácej pohody.
Tajomstvo dokonalej kyselice nespočíva v zložitých postupoch, ale v trpezlivosti a čase, ktorý doprajete kapuste, aby zmäkla a uvoľnila všetky svoje chute. Náš recept vás prevedie prípravou krok za krokom, aby bol výsledok vždy perfektný. Uvarte si polievku, ktorá je taká dobrá, že jedna miska vám určite stačiť nebude. Je to skutočné pohladenie na duši.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas varenia: cca 75 minút
- Počet porcií/kusov: 5 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na polievku:
- 1 veľká cibuľa
- 2 ks kvalitnej klobásy
- 450 g kyslej kapusty (aj so šťavou)
- 2 PL rastlinného oleja
- 1500 ml vody (alebo vývaru)
- 1 vanička bujónu (ak nepoužijete vývar)
- 2 ks bobkového listu
- 6 guličiek nového korenia
- ½ ČL celej rasce
- čerstvo mleté čierne korenie
- soľ
Zahustenie:
- 150 ml mlieka
- 2 PL hladkej múky
Na dokončenie:
- 400 g zemiakov
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava základu a dlhé varenie:
- Najprv si pripravíme všetky suroviny. Cibuľu nakrájame nadrobno, klobásu na kolieska. Kyslú kapustu, ak je príliš dlhá, zľahka prekrojíme. Šťavu z kapusty si odložíme bokom na neskoršie dochutenie.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a v samostatnom hrnci uvaríme v osolenej vode domäkka (cca 15-20 minút). Scedíme ich a necháme bokom.
- Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájanú klobásu a krátko ju opečieme, aby pustila farbu a vôňu.
- Do hrnca k základu pridáme prekrojenú kyslú kapustu, bobkový list, nové korenie, rascu a čierne korenie. Zalejeme vodou (alebo vývarom) a pridáme bujón (ak používame). Všetko premiešame, privedieme k varu a na miernom ohni pod pokrievkou varíme minimálne 45-60 minút. Kapusta musí byť mäkká a chute dokonale prepojené.
Zahustenie a finálne dochutenie:
- Kým sa polievka varí, v miske si metličkou dôkladne rozmiešame mlieko s hladkou múkou, aby nám nevznikli hrudky.
- Po uplynutí času varenia (keď je kapusta mäkká) vlejeme zátrepku za stáleho miešania do polievky. Necháme prevariť ďalších 10-15 minút, aby sa stratila surová chuť múky.
- Nakoniec do polievky pridáme uvarené a scedené zemiaky. Polievku dochutíme soľou a prípadne šťavou z kyslej kapusty pre výraznejšiu kyslosť. Po pridaní zemiakov už ďalej nevaríme.
- Horúcu polievku servírujeme v miskách, ozdobenú nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte krémovejšiu a jemnejšiu chuť rada namiesto mlieka používam na zahustenie smotanu na varenie (12%) alebo sladkú smotanu (33%). Polievka tak získa luxusnejší nádych.
- Okrem klobásy je v tejto polievke absolútne fantastické aj kúsok údeného mäsa. Stačí ho pridať na začiatku a variť spolu s kapustou. Po uvarení ho vyberiem, nakrájam a vložím späť.
- Valašská klasika si priam pýta sušené huby. Hrsť húb vopred namočím do vody a pridám ich variť spolu s kapustou. Ich aróma polievku pozdvihne na úplne inú úroveň.
- Ak sa chcem vyhnúť zahusťovaniu múkou, môžem časť uvarených zemiakov rozmixovať ponorným mixérom a vrátiť do polievky. Prirodzene ju tak zahustia.
Táto Valašská kyselica je viac než len polievka, je to poctivé jedlo, ktoré zasýti telo aj dušu. Dúfam, že vám tento overený recept prinesie teplo do domova a stane sa obľúbenou súčasťou vášho jedálnička. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili.
OHODNOŤTE RECEPT
