Zavrite oči a spomeňte si na vôňu a chuť poctivého domáceho kompótu, ktorý pre vás s láskou pripravovala babička. Presne taký je tento slivkový kompót – plný sladkých, šťavnatých sliviek, zaliaty jemným sirupom s nádychom škorice. Je to ten najlepší spôsob, ako si uzamknúť chuť slnečného leta do pohárov a tešiť sa z nej počas chladných zimných mesiacov. Tento recept je návratom ku koreňom, k jednoduchej a overenej klasike bez zbytočných komplikácií. Zabudnite na neisté postupy, s týmto návodom sa vám kompót podarí vždy na prvýkrát.
Možno sa zavárania trochu obávate, no verte mi, že je to jednoduchšie, ako sa zdá. Prevediem vás krok za krokom celým procesom, od prípravy sliviek až po kľúčovú sterilizáciu, ktorá zaistí, že váš kompót zostane lahodný a bezpečný po celý rok. Pripravte si poháre a poďte si so mnou vytvoriť sladký poklad, ktorý poteší celú rodinu.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas sterilizácie: 20-25 minút
- Počet porcií/kusov: cca 5-6 pohárov (à 720 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na kompót:
- 2 kg pevných, zrelých sliviek
Na sladký nálev:
- 1 liter vody
- 500 g kryštálového cukru
- 1 ks celej škorice (voliteľné)
- 4-5 ks klinčekov (voliteľné)
- plátky z 1 citróna (voliteľné, na zachovanie farby)
Postup prípravy
Príprava sliviek a pohárov:
- Najprv si dôkladne pripravíme zaváracie poháre a viečka – musia byť perfektne čisté a sterilizované (napr. umyté a následne “vypálené” v rúre na 100 °C po dobu 10 minút).
- Slivky dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou.
- Každú slivku prekrojíme na polovicu a opatrne vyberieme kôstku. Poškodené alebo prezreté kusy odstránime.
- Pripravené polovičky sliviek tesne ukladáme do sterilizovaných pohárov, reznou stranou nadol. Poháre naplníme asi 2 cm pod okraj.
Príprava nálevu a zaváranie:
- V hrnci si pripravíme nálev: Zmiešame 1 liter vody s 500 g cukru. Ak chcete, pridajte pre vôňu aj celú škoricu a klinčeky.
- Nálev privedieme do varu a za občasného miešania krátko povaríme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Horúcim nálevom opatrne zalievame slivky v pohároch tak, aby boli úplne ponorené. Hladina nálevu by mala siahať asi 1 cm pod okraj pohára. Do každého pohára môžeme pridať plátok citróna.
- Pred uzavretím dôkladne utrieme okraje pohárov čistou utierkou dosucha. Pevne uzavrieme čistými viečkami.
Sterilizácia:
- Na dno veľkého hrnca položíme utierku (aby poháre pri sterilizácii nepraskli). Poukladáme na ňu naplnené poháre tak, aby sa nedotýkali.
- Do hrnca nalejeme teplú vodu, aby siahala približne do 3/4 výšky pohárov.
- Vodu v hrnci pomaly privedieme do mierneho varu (teplota by mala byť okolo 85 °C). Pri tejto teplote sterilizujeme kompót 20-25 minút.
- Po sterilizácii hrniec opatrne odstavíme, horúce poháre vyberieme a poukladáme na utierku alebo drevenú dosku viečkom nadol. Prikryjeme ich dekou a necháme úplne vychladnúť, ideálne do druhého dňa.
- Vychladnuté kompóty skontrolujeme (viečko musí byť preliačené dovnútra) a uskladníme na tmavom a chladnom mieste.
Videorecept
Tipy
- Pre zaujímavú, jemne korenistú chuť rada pridávam do nálevu aj jednu alebo dve hviezdičky badiánu. K slivkám sa úžasne hodí.
- Ak máte radi menej sladké kompóty, môžete znížiť množstvo cukru na 300-400 g na 1 liter vody. Chuť bude stále výborná, len o niečo kyslejšia.
- Okrem klasického jedenia lyžičkou je tento kompót fantastický ako náplň do kysnutých koláčov alebo buchiet. Stačí slivky scediť a použiť. Sirupom môžete poliať palacinky alebo lievance.
- Pre dospelácku verziu kompótu rada pridám do každého pohára pred zaliatím nálevom lyžicu kvalitného domáceho rumu. Dodá mu to skvelú arómu a hĺbku.
Verím, že s týmto jednoduchým a overeným receptom sa vám podarí uchovať si kúsok slnečného leta v každom pohári. Domáci slivkový kompót je klasika, ktorá nikdy nesklame a vždy poteší. Prajem vám dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Melissa Mir, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
